45 000 varer: Disse er verstingene
En ny norsk studie viser at en tredjedel av matvarene i butikkene har tilsetningsstoffer i seg. - Mer utbredt enn vi hadde forventet.
Sjokkfunn:
45 000 varer: Disse er verstingene
En ny norsk studie viser at en tredjedel av matvarene i butikkene har tilsetningsstoffer i seg. - Mer utbredt enn vi hadde forventet.
Kort fortalt
En ny norsk studie viser at en tredel av maten i norske butikker inneholder tilsetningsstoffer.
Bakevarer og desserter har høyest forekomst av slike stoffer, spesielt E471 og E450.
Forskere fant at seks av ti produkter med tilsetningsstoffer inneholder mer enn ett stoff.
Ernæringsfysiologer anbefaler å begrense inntaket av ultraprosessert mat og lage mer mat fra bunnen av.
Sammendraget er laget av ChatGPT og godkjent av DinSide.
Du har kanskje begynt å se litt ekstra på ingredienslista når du handler?
E-stoffer og ultraprosessert mat er blitt et hett tema, og mange prøver å styre unna.
Nå viser en ny norsk studie at rundt en tredel av produktene som selges i norske butikker, inneholder ett eller flere tilsetningsstoffer.
Særlig kaker, bakervarer og desserter har høyest forekomst.
Bakevarer topper listen
Forskerne ved Norges miljø- og biovitenskapelige universitet (NMBU) har sjekket over 45 000 matvarer fra norske butikker.
E-stoffene dukker opp i alt fra pålegg og ferdigretter, til sauser, brød og kaker, men mest i bakevarer og søte produkter.
I denne kategorien analyserte forskerne rundt 5600 produkter, fra grove brød til wienerbakst.
De mest brukte stoffene er E471 og E450, som gjør deigen myk, får baksten til å heve og holder den fersk lenge, også i plastemballasjen.
- De brukes for å stabilisere og tykne deigen, og for å gi riktig konsistens. E450 fungerer også som hevemiddel, sier Åsne Skram Trømborg til DinSide.
Hun er stipendiat ved Norges miljø- og biovitenskapelige universitet (NMBU), og er en av dem som står bak studien.
Flere i samme produkt
Det som overrasket forskerne mest, var hvor ofte flere tilsetningsstoffer brukes sammen.
I studien fant forskerne at seks av ti produkter med tilsetningsstoffer inneholder mer enn ett. Flere av kombinasjonene går igjen, spesielt i bakevarer.
- Det var mer utbredt enn vi hadde forventet. Det betyr at vi ofte får i oss flere tilsetningsstoffer samtidig gjennom kosten, noe det finnes lite direkte forskning på, sier Trømborg.
Hun understreker at studien ikke viser at kombinasjonene er farlige, men at de brukes av teknologiske grunner.
- Studien peker på et viktig kunnskapshull, men kan ikke i seg selv si at kombinasjonene utgjør en helserisiko, sier hun til DinSide.
- Risikovurdering
Karoline Steenbuch, ernæringsfysiolog og kostholdsveileder, mener funnene ikke bør skremme forbrukerne, men heller inspirere til mer bevissthet.
- Det kommer neppe som en overraskelse at mange bakevarer inneholder flere tilsetningsstoffer. Mange av disse produktene er ultraprosesserte, og det er matvarer vi bør begrense inntaket av, sier hun.
Steenbuch understreker at at alle tilsetningsstoffer er strengt regulert og vurdert som trygge.
- Det er ikke grunn til å være bekymret. De har alle vært gjennom en risikovurdering før de blir godkjent. Det interessante er at vi vet mye om enkeltstoffer, men lite om kombinasjonene, sier hun til DinSide.
- Interessen har økt
NHO Mat og Drikke representerer blant annet Mesterbakeren og Bakehuset, som leverer brød og bakevarer til norske dagligvarebutikker.
DinSide har stilt organisasjonen en rekke spørsmål om hvorfor tilsetningsstoffer som E471 og E450 brukes så mye i industribakst, og om det er mulig å lage tilsvarende produkter uten slike stoffer.
NHO Mat og Drikke har foreløpig ikke svart på disse spørsmålene.
Fagsjef for mat- og forskningspolitikk, Anna Maria Karlsen, skriver at det ikke er noe nytt at forbrukere er opptatt av hvordan maten lages og hvilke ingredienser som brukes, men at interessen for råvarebasert kosthold har økt de siste åra.
Når det gjelder arbeidet med å redusere bruken av tilsetningsstoffer, forklarer Karlsen at produsentene må følge et omfattende regelverk, men at de fortløpende vurderer alternative teknologier og oppskrifter for å redusere bruken der det er mulig.
- Dette innebærer ofte testing av nye løsninger i egen virksomhet og i samarbeid med leverandører før et produkt eventuelt settes på markedet, skriver Karlsen til DinSide.
Baker- og Konditorbransjens Landsforening (BKLF) har heller ikke besvart DinSides spørsmål.
Dette kan du gjøre selv
Selv om tilsetningsstoffene er vurdert som trygge, mener ernæringsfysiolog Karoline Steenbuch at det er lurt å begrense inntaket av matvarer som inneholder mange av dem.
- Disse produktene er ofte ultraprosesserte og energirike, og det er mat vi bør spise mindre av, sier hun.
Steenbuch legger til at mange bakevarer inneholder en blanding av salt, søtt og fett, som påvirker hjernens metthetssignaler og som gjør det lett å spise for mye.
Hun anbefaler å lage mer mat fra bunnen av og velge produkter med korte ingredienslister.
- Prøv å spise mest mulig råvarer som frukt, grønnsaker, nøtter, korn og rene kjøtt- og fiskeprodukter. Begrens matvarer med lange ingredienslister og innhold du ikke vet hva er. Variasjon er den enkleste måten å unngå for mye av ett stoff.