Herold

Mellom jobb som ingeniør og hverdagen som tobarnsmor har Ingrid Askeland lenge hatt lyst til å starte noe eget. Nå har hun startet Bakeskapet – et mikrobakeri.

SVEIO: Svinger du av hovedveien rett før du ankommer Sveio sentrum, kan det være at du er så heldig å få smake på herlig bakst fra Bakeskapet.

– Mitt inntrykk er at folk har savnet noe slikt.

Det sier Ingrid Askeland som nylig har startet Bakeskapet fra sitt eget kjøkken. Her selger hun boller, cookies og brownies til alle som vil ha.

– Alltid hatt lyst til å skape noe eget

Hun har alltid kjent på lysten til å ha noe eget og at det har virket spennende lenge, og ideen om å selge bakst har vært i bakhodet lenge.

Når hun tenker over det, så er dette ikke første gang hun gjør det.

– Da jeg var yngre har det hendt at jeg og noen venninner stekte vafler eller noe slikt og solgte det langs veien. Så dette er kanskje noe jeg alltid har synes virket veldig gøy å gjøre.

Ideen har altså blitt brygget på veldig lenge, før hun i slutten av september bestemte seg for å sette den ut i livet. Askeland har den siste tiden vært i mammaperm og har hatt god tid til å tenke over hvordan hun ville gjøre det.

– Forrige gang jeg var i mammaperm byttet jeg jobb, så nå måtte jeg gjøre noe mindre drastisk, ler hun.

Første salgsdag for Bakeskapet var 2. november så det gikk raskt framover for sveibuen, som egentlig kommer fra Austevoll.

– Er det noe jeg vil gjøre, så skal det aller helst skje med en gang. Da var det veldig greit å få god støtte og hjelp fra resten av familien, sier Ingrid.

God hjelp fra familien

Mikrobakerier har blitt stadig mer populært den siste tiden. Folk selger vafler gjennom vinduer, pizza fra balkongen og Ingrid selger boller og kjeks i et kjøleskap utenfor huset.

Selv om Bakeskapet er lite i størrelse, har støtten rundt vært avgjørende.

– Mannen min har hjulpet meg veldig mye på kjøkkenet og med praktisk ting, mens svigerbror har vært god å ha i ryggen med alt som har med enkeltmannsforetaket å gjøre.

Svigerbror og svigersøsteren til Askeland har også sittet eget kaffebrenneri, og da Askeland sto på julemarkeder før jul, var det mulig å få kjøpt både brownies og kaffe.

Noe av det som overrasket henne mest før oppstart, var hvor mye usynlig arbeid som følger med.

– Det var mer med regnskap, varetelling og slike ting enn jeg var klar over. Jeg ble litt overrasket over hvor mye som ligger bak et enkeltmannsforetak, men jeg får heldigvis god hjelp, sier hun.

Hun tok også kontakt med kommunen da hun bestemte seg for å starte.

– Jeg ble faktisk sendt på et møte med et firma på Stord som hjelper små bedrifter med å starte opp. Der fikk jeg høre mye om hvordan man skulle markedsføre bedriften og hva som var lurt å gjøre, forteller hun.

Hun beskriver seg selv som en introvert som liker å være ekstrovert, og at å ha en Instagram-profil som jevnlig skal oppdateres derfor ikke er helt innenfor komfortsonen.

– Jeg legger gjerne ut ett eller to bilder i året på min private profil. Så det å skulle være aktiv på Facebook og Instagram var litt fjernt for meg, men jeg vet at det er slik jeg når ut til de aller fleste, sier Askeland.

– Kan fort bruke 4–6 timer på kjøkkenet

– Det er først og fremst en hobby som jeg har tatt litt lengre. Jeg har jobbet ganske mye med å gjøre det så proft så mulig, og håper å selge minst én gang i måneden etter nyttår.

Etter nyttår går hun også tilbake i 100 prosent jobb i DeepOcean. Det kan bli travelt, men hun har god tro på at det ikke blir for mye å gjøre.

– Det er ofte kvelden før som er mest stressende. Da skal alt av deig gjøres klart og ting skal være mest mulig forberedt så det ikke tar for mye tid på selve salgsdagen. Men dette er også et prosjekt som må skje rundt resten av livet. Jeg liker å ha en full kalender og noe å gjøre på.

Hun forteller at salgsdagene ofte starter i 6-tiden på morgenen. Da skal alt stekes og pyntes før kjøleskapet åpner dørene klokken 12.

– Det kan bli sene kvelder og mye adrenalin, men jeg prøver å holde en timeplan og struktur slik at det ikke blir for mye stress, sier hun.

Hun kan fort tilbringe mellom 4–6 timer på kjøkkenet med forberedelser. Kjeksene blir laget for hånd, før de veies og formes enkeltvis, knuter skal knyttes på bollene og krem og glasur skal på toppen.

Oppskriftene er hentet fra bøker og nettet, og som hun har testet ut hjemme og laget sine egne endringer på.

– Jeg lager ting jeg selv liker, og tester meg fram for å se hva som er populært, sier hun.

– Hva er din personlige favoritt

– Jeg er veldig glad i brownien, den går nesten på automatikk for jeg har laget den så mye til meg selv. Ellers liker jeg også veldig godt cookies og går aldri lei kanelbollen!

Julemesser ga mersmak

Før jul deltok Askeland på flere julemesser i området, blant annet i Valevåg og julegrantenningen i Sveio. Det ga mersmak.

– Det tok litt tid å varme opp folk, men det var veldig kjekt å stå der og møte nye mennesker og selge min egen bakst. Jeg prøver også å ha noen allergivennlige tilbud, slik at alle kan få smake!

Med julemarkeder solgte hun tre helger på rad. Ingrid forteller at det var gøy og lærerikt, men at det ble litt mye.

Hun tror også at kundene har godt av en liten pause på nyåret før hun ser for seg å selge den siste søndagen i januar igjen.

– Mange er nok litt mette på søtsaker og bakst etter juletiden, samtidig skal også jeg tilbake i jobb så jeg tror alle har godt av en liten pause før jeg fortsetter, ler hun.

Hun ser også for seg å lage mer bakst til merkedager.

– På farsdagen i år kunne folk bestille kake, og jeg håper å få lagt noe til Valentines og morsdag, forteller hun.

I tillegg er hun åpen for samarbeid med lokale bedrifter eller andre som ønsker å bestille kaker og bakst.

– Til neste år håper jeg kanskje å få samarbeidet med noen lokale bedrifter om de skulle trenge gaver til kunder eller ansatte eller ha en koselig lunsj. Folk kan også sende meg melding hvis de selv ønsker å bestille til en anledning. Jeg kan ikke love at det alltid er mulig, men det skader aldri å spørre. Bestillinger gjør det også enklere for meg å tilpasse både menge og type bakst.