Herold

– For oss handler dette om å ta med en liten del av Hellas hit.

Oppsummering 'Kort oppsummert'

Etter flere år på kjøkkenet hos Il Teatro tar to greske kollegaer steget videre.

Mandag åpner Dimitris Marinopoulos (39) og Giorgos Papadrimitrou (34) streetkitchen-konseptet Ekte Gresk på Matkvartalet i Hamar.

Gjennom luka skal de servere klassiske greske retter – både til gjester i Matkvartalet og til utkjøring via Delivia.

– Dette har vært en drøm lenge. Nå føltes tiden riktig, sier Dimitris, som blir daglig leder for det nye stedet.

Han eier Ekte Gresk sammen med restaurantsjef Salvatore Putzu på Il Teatro, der begge grekerne fortsatt er en del av staben.

Fra varmen til Hamar

Gorgos Papadrimitrou kommer fra Athen, mens Dimitris er oppvokst i kystbyen Aigio på Peloponnes.

De har bodd i Hamar i henholdsvis ett og 2,5 år.

– Vi kjente hverandre fra før i Hellas. Dimitris kom hit først, og etter hvert fikk jeg også muligheten, forteller Giorgos.

Overgangen til Norge og Hamar var merkbar.

– Det er veldig annerledes. Været, selvfølgelig, men også kulturen og hvordan folk lever. Nordmenn er veldig organiserte og følger regler tett. I Hellas er mentaliteten litt annerledes, sier Giorgios med et smil.

Likevel er begge tydelige på at de trives.

– Vi gleder oss til å være her og til å bidra med noe nytt, sier han.

På menyen står det grekerne selv kaller det mest tradisjonelle du finner i hjemlandet: gyros i pita og på tallerken, falafel, tzatziki, gresk salat og feta.

– Dette er streetfood slik vi kjenner det fra Hellas. Enkle retter, men med tydelige smaker, sier Dimitris.

Mye av råvarene hentes også fra hjemlandet.

– Yoghurt, feta og flere andre produkter kommer fra Hellas. Det er viktig for oss at maten smaker så nært originalen som mulig, sier Giorgos.

Samtidig legger de ikke skjul på at de setter sitt eget preg på rettene.

– Du kan alltid gi maten en liten vri, men de tradisjonelle smakene må være der. Det er helt avgjørende, sier Dimitris.

Autentiske smaker

Ideen om å starte Ekte Gresk kom etter mange samtaler med gjester på Il Teatro.

– Folk spurte ofte hvorfor det ikke fantes et gresk tilbud i byen. Mange nordmenn har vært i Hellas, spesielt om sommeren, og kjenner maten godt, sier Dimitris.

Han mener tidspunktet er riktig.

– Nå følte jeg at alt stemte. Jeg har bodd her i flere år, har familie her og snakker med folk hver dag. Det ga motivasjon til å satse.

Menyen vil bestå av sju–åtte hovedretter, i tillegg til desserter.

Blant annet kan gjestene få gresk frappé – iskald kaffe som er svært populær i hjemlandet.

– Og vi skal ha galatopita, forteller Dimitris.

– Det er en dessert mange grekere forbinder med barndommen. Den er laget med melk, sukker og sitron, bakt i ovn med sprø skorpe og kanel på toppen.

Tror på suksess

Til å begynne med vil yttereligere to til fire personer jobbe i Ekte Gresk.

– Vi starter forsiktig, men har tro på dette, sier Dimitris.

Begge er optimistiske på vegne av mottakelsen i Hamar.

– Nordmenn elsker gresk mat. For oss handler dette om å ta med en liten del av Hellas hit. Vi tror mange vil like det, sier Dimitris.

Ekte Gresk åpner i Matkvartalet førstkommende mandag.