Mange har fylt kjøleskapet med julerester. Nå advarer ekspertene mot en vanlig feil.

Bolig

- Ikke lurt

Mange har fylt kjøleskapet med julerester. Nå advarer ekspertene mot en vanlig feil.

Kort fortalt

• Fødevarestyrelsen i Danmark advarer mot å bruke aluminiumsfolie på syrlige matvarer.
• Aluminium kan løses opp av syre og dermed forurense maten.
• Det anbefales å bruke glass, porselen eller plast til oppbevaring av slik mat.
• Gamle krystallglass kan inneholde bly, som også utgjør en helserisiko.

Sammendraget er laget av ChatGPT og godkjent av DinSide.

Tips oss

Har du innspill til saker om hus og hjem? Send oss et tips! 🏠

Romjula er tiden for å spise opp restene fra julemiddagen og julefrokosten. Kjøleskapet er fullt av skåler og fat med mat som skal holde seg frisk i dagene som kommer.

Men Fødevarestyrelsen i Danmark advarer mot å dekke mat med aluminiumsfolie.

- Visste du at syrlige matvarer kan løse opp aluminiumsfolie?, spør de i et Facebook-innlegg.

Den danske Fødevarestyrelsen tilsvarer Mattilsynet i Norge.

Kan oppløses

Aluminium fra stanniol kan ifølge Fødevarestyrelsen være et problem for helsa hvis det samler seg i kroppen over lang tid.

- Det er derfor ikke lurt å legge sølvfolie over julerester av rødkål, syltede rødbeter eller sylteagurk, opplyser de.

Aluminiumet fra rullen kan nemlig bli oppløst ved å komme i kontakt med syren, og det kan dermed komme aluminium inn i selve matvaren.

Det danske Mattilsynet forteller at det beste er å oppbevare slik mat i glass, porselen eller plastskåler som er dekket med for eksempel plastfolie eller lokk.

Bekrefter advarselen

Seniorrådgiver Julie Tesdal Håland ved seksjon kjemisk mattrygghet i Mattilsynet bekrefter det Fødevarestyrelsen skriver.

- Mattilsynets generelle råd er å unngå å bruke aluminiumsfolie til sure og salte næringsmidler, sier hun.

Hun presiserer at sure matvarer som syltede rødbeter, agurker, tomater og sitroner kan løse opp aluminium. Det samme gjelder svært salte matvarer, som saltede bakte poteter eller matvarer syltet i sterk saltlake.

- Ved tilberedning av for eksempel kjøtt, fisk eller grønnsaker i ovn sammen med sitronskiver eller tomater, anbefales det å bruke alternativer som stekeposer eller bakepapir, sier Håland.

Sjekk merkingen

Hun råder forbrukere til å sjekke merkingen på matemballasje.

- Det er sjelden at én og samme type matemballasje egner seg til alle typer mat og til bruk ved alle temperaturer. Det er derfor svært viktig at forbrukerne sjekker merkingen og følger eventuelle bruksbegrensninger, sier Håland.

Glass- og gaffelsymbolet illustrerer at varen er egnet til kontakt med mat og drikke. Det kan også stå «for næringsmidler» eller «for mat», forteller hun.

Lite sannsynlig helserisiko

- Finnes det egentlig noen helserisiko ved å få i seg aluminium fra folie over tid?

- Ut fra dagens kunnskap om aluminiums giftighet, er det lite sannsynlig at små mengder aluminium i mat utgjør en helserisiko. Kroppen tar i svært liten grad opp aluminium - under 1 prosent via tarmen, svarer Håland.

Hun viser til en artikkel på Folkehelseinstituttets nettsider om kjemikalier i drikkevann, der det heter at aluminium i mengdene det er naturlig å få i seg gjennom drikkevann eller mat ikke er akutt giftige. Det er heller ingen indikasjoner på at aluminium er kreftfremkallende.

Ved høyt inntak over noen dager har det imidlertid blitt rapportert milde og forbigående symptomer som kvalme og hudirritasjoner, ifølge FHI. Enkelte studier har funnet en sammenheng mellom kronisk høyt aluminiuminntak og Alzheimers sykdom.