Herold

Få satser på «mateksperimentering» julaften.

Årets store juleundersøkelse, utført av Opinion for Matprat, viser at julaften er den dagen i året som nesten ingen i Norge vil eksperimentere med.

*50–60 prosent går for ribbe, 37 prosent vil ha pinnekjøtt, seks prosent velger kalkun og tre prosent vil ha torsk. *

Riskrem med rød saus er den vanligste desserten på julaften (4 av 10), fulgt av multekrem med krumkake (særlig elsket av de over 60 år). Det er få endringer i matfatet.

Under en prosent spiser Grandiosa eller taco på julaften.

Baard Fiksdal

Ribbe-tankene slår inn om høsten

Personlig er jeg die hard ribbe-mann.

Jeg begynner å tenke på ribbe tidlig på høsten. Det har å gjøre med at folk spiser julemat stadig tidligere.

*I starten av november sto jeg i halv pris-disken i nærbutikken med tre kilo tynnribbe av god kvalitet til 187 kroner. *

Jeg veide øyeblikket med det største alvor.

Ikke spis ribbe for tidlig

Jeg konkluderte raskt.

*Det ville bli straffespark på leggen og rødt kort om jeg kom hjem til familien med ribbe i november. *

Du skal vokte deg vel for å gjøre ting som reduserer opplevelsene på julaften, som rammer årets viktigste måltid. Hold gleden ren. Lytt til erfarne folk. Ikke spis ribbe for tidlig.

Siden verden er blitt stadig farligere og mer trøstesløs er det etterlengtet å finne fred og lykke til jul.

Ivrigere enn noen gang tar jeg fatt på lengselen etter julas ubestridte konge, langtidsstekt ribbe med sprø svor.

Alfa og omega: Forberedelsene

Som med alle store gleder er forberedelser viktig.

En god ribbe er for julen det Erling Braut Haaland er for landslaget. Helt avgjørende. Da slenger du ikke tilfeldig innom butikken og tar det aller billigste du finner, eller?

La oss si at du fant ribbas svar på Temu, så billig at det meste av anstendighet er borte.

• Vil du da gni dette inn med pepper, salt og håp om tilgivelse?
• Vil du vise til at Nice-Price-Ribba flere år på rad er kåret blant de beste i blindtester?
• Er den gode smak et spørsmål om psykologi og markedsføring?
• Eller vil du si at maten er et spørsmål om ære. Og tilhørighet.

Norske tradisjoner

Jeg kjørte til Fiksdal i sommer. Det er en knøtteplass i Romsdal. Jeg måtte bli 63 år før jeg besøkte dalen der navnet mitt kommer fra.

Nå har jeg søkt på nettet og funnet sauer fra Fiksdal. Jeg tror mange har det slik at de vil vite hvor maten kommer fra.

Kanskje er det med maten som med bunaden, vi vil knytte oss til tradisjoner.

Når jeg etter to døgn løfter fire kilo tynnribbe ut av saltlaken (10 prosent salt), er ribba på vei til å bli ekstra smakfull.

*Det er julaften morgen. Det er Match Day. *

Smartembed for https://www.nettavisen.no/api/graff/v1/component/enkel-poll?id=69308

Seks timers ribbemaraton

Vi skal nå gjennom seks timer med langtidssteking på 120 grader og en gradvis opptrapping mot et klimaks på 240 grader, i kanskje ti minutter, med ovnsdøra på gløtt, liggende svett i findressen på kjøkkengulvet, med en pølseklype som brukes til å flytte et stykke aluminiumsfolie for å beskytte utsatte deler av svoren.

Da vil datter Frida komme og ta bilder av meg der jeg ligger på gulvet, og latteren som følger vil ringe julen inn.

Debatt nyhetsbrev