Slo ned pÄ vaffel-servering
Mattilsynets slo til mot BlÄkors-kafeen, som fikk pÄlegg etter Ä ha servert vafler uten Ä opplyse om allergener.
Mattilsynet reagerte:
Slo ned pÄ vaffel-servering
Mattilsynets slo til mot BlÄkors-kafeen, som fikk pÄlegg etter Ä ha servert vafler uten Ä opplyse om allergener.
BlÄ Kors er en paraplyorganisasjon pÄ rusfeltet for flere landsomfattende tros- og kirkesamfunn. Da Mattilsynet i midten av november uanmeldt dukket opp pÄ deres kafÚ i Vennesla i Agder fylke, fikk de kun en rett strek som tilsynsresultat.
Mattilsynet Þnsket i dette tilsynet Ä kontrollere hvordan enkelte av de daglige rutinene fungerer i praksis og hvordan virksomheten oppfyller krav om Ä ha systemer som skal sikre at driften til enhver tid foregÄr i trÄd med regelverket.
I sin rapport - som DinSide har fÄtt tilgang til - skriver seniorinspektÞren at hun fant brudd pÄ regelverket for trygg mat knyttet til merking av allergener:
«Da Mattilsynet var pÄ inspeksjon, serverte dere vafler og lapper, uten noen form for opplysning om allergener. Dere opplyste at dere ikke har et system for opplysning om allergener for maten dere selger.»
Loven krever at kunder skal gis skriftlig informasjon om eventuelle allergener i mat som ikke er ferdigpakket - og informasjonen skal vĂŠre tilgjengelig uten Ă„ spĂžrre betjeningen.
Tilsynet er tydelige pÄ at regelbruddet ikke er ubetydelig og «kan sette mattryggheten i fare».
Selv om det generelt har blitt mer merking de siste Ärene, har Astma- og Allergiforbundet (Naaf) og Norsk CÞliakiforening grelle eksempler pÄ tabber som har oppstÄtt pÄ serveringssteder landet rundt - se eksempler lenger nede i artikkelen.
- Vanlig feil
Karianne A Hillesund, som er kafÚansvarlig ved BlÄkors i Vennesla, Þnsker ikke Ä kommentere Mattilsynets besÞk overfor DinSide. Hun vil heller ikke svare pÄ hvorvidt spÞrsmÄl rundt allergener i maten pÄ kafeen har vÊrt en problemstilling tidligere.
Hillesund svarte raskt opp konklusjonen i rapporten og oversendte seniorinspektÞren kafeens nye rutiner, slik at de besÞkende nÄ kan orientere seg pÄ tre ulike steder i lokalet. Mot slutten av forrige mÄned fikk serveringsstedet tilbake sitt smilehull i Mattilsynets oversikt.
DinSide er kjent med at Mattilsynet i 2025 har Ăžkt antall smilefjestilsyn der man har sjekket krav om allergenmerking. Av 3629 besĂžk ble det funnet stĂžrre og mindre avvik ved 44,1 prosent av tilfellene. Dette er en bedring fra tidligere Ă„r.
GeneralsekretÊr Hans Otto Engvold i Norsk CÞliakiforening (NCF) mener at norske produsenter generelt er flinke til Ä merke matvarer med allergener. De stÞrste problemene oppstÄr som oftest der maten bilr tilberedt pÄ stedet, for eksempel i kantiner og kafeer.
- Noe av det verste eksempelet vi har sett er at noen tror at speltbrÞd eller surdeigsbrÞd er glutenfritt, for det er det ikke. Spelt er en type hvete, og mÄ ikke spises av folk med cÞliaki. Og selv om surdeigsprosessen bryter ned noe av glutenet, er det alt for mye gluten igjen til at det trygt Ä spise for noen med cÞliaki, framholder Engvold.
De vanligste tabbene er kanskje likevel at maten blir forbyttet, altsÄ at man har bestilt et glutenfritt smÞrbrÞd eller pizza, men sÄ fÄr man utlevert feil mat av servitÞren.
- Som cÞliaker mÄ man alltid spÞrre en ekstra gang nÄr man er ute og spiser. Konsekvensene for de som fÄr i seg gluten kan bli ganske store. Noen fÄr en akutt reaksjon med oppkast og magesjau, og kan ha problemer med Ä rekke hjem i tide, og de kan deretter ligge syke i flere dager.
- Men det er ulike mÄter Ä reagere pÄ. Noen fÄr en influensalignende fÞlelse i en uke, andre fÄr ikke noen synlig reaksjon. Men uansett hvordan en person med cÞliaki reagerer, sÄ tÄler de gluten like lite, pÄpeker generalsekretÊren.
SeniorrÄdgiver Anna Bistrup i Naaf er klar pÄ hva den vanligste tabben er rundt feilmerking:
- En veldig vanlig feil vi ser er at det blandes mellom merking av laktosefritt og melkefritt. Dette er potensielt sett veldig farlig og er en feil vi ofte ser pÄ for eksempel hotell og konferansesentre. Mugger blir merket som melkefritt hvor allergikere da vil forsyne seg i tro om at det er for eksempel plantebaserte alternativer, sÄ viser det seg at innholdet er laktosefri melk som inneholder melkeproteiner. Laktosefri melk er uten melkesukker, men inneholder melkeprotein. Dette er to helt forskjellige ting og kan fÞre til alvorlige helsehendelser.
Tas pÄ alvor
Seksjonssjef for servering og omsetning sÞr, Lena MjÞvik-Hoel, pÄpeker at det er viktig at alle ansatte ved serveringsbedrifter har kompetanse om allergener, slik at de kan svare riktig pÄ forespÞrsel fra kunden.
- Manglende merking av allergener eller feilinformasjon kan utgjÞre en alvorlig helsefare fordi konsekvensene i verste fall kan vÊre fatale for mennesker med intoleranse eller allergi, fastslÄr hun overfor DinSide.
Informasjon om innhold av allergener kan gis i menyer, pÄ skilt, pÄ tavler, pÄ skjerm og lignende. Det er krav til merking av 14 ulike allergener. Seksjonsjefen medgir at tilbaketrekkingssaker av produkter pÄ grunn av allergimerking er noe skjer ganske ofte:
- Tilbaketrekninger er et resultat av at virksomhetene tar dette pÄ alvor, understreker hun.
Mattilsynet mener at deres inspeksjoner avdekker at det er varierende kunnskap om allergenmerking i serveringsbransjen.
- Derfor veileder vi virksomhetene om dette nÄr vi er pÄ tilsyn, slik at det blir lettere for dem Ä gjÞre rett og Ä gi kundene riktig informasjon.