Herold

Hver morgen står folk tett i tett utenfor Kai & Mattis Café i gågata i Hamar.

– Det er jo fantastisk, sier Kai Hansen, en av driverne av kafeen.

– Er dette noe dere opplever hele tiden?

– Slik er det hver dag.

– En ekstra boost

Sammen med Matti Johannes Räty går han nå inn i sitt 34. driftsår i Hamar.

Siden oppstarten har kafeen holdt fast ved ett prinsipp: Alt skal lages selv.

Og 1. november nådde de en milepæl. Da ble kakebit nummer 671.000 produsert i Hamar.

– Det gir oss en ekstra boost i jobben, sier Hansen.

Han har denne høsten lest i HA det som skjer i kafébransjen i byen.

For det er historier om steder som sliter.

– Jeg vil ikke snakke om de andre, men du må virkelig jobbe for å lykkes. Stå på, hele tiden. Hvis ikke, så går det ikke.

– Hva er rådet til konkurrentene?

– Det handler nok om finne en nisje og om å fornye seg litt. Og ta rett pris for varene man selger, sier han.

Hansen mener konkurransen i sentrum er tøff, men sunn.

– Det er bra med kafeer her. Men vi er jo best, sier han med et smil.

– Hamar har blitt en handelsby. Søstera mi brukte nesten en time på å komme seg fra Vang kirke og inn i Hamar sentrum. Så mange var det som skulle handle.

Snart er det fri

Matti Johannes Räty beskriver situasjonen som travel.

– Du så køen utenfor, ja? Sånn er det visst hver dag. Vi er privilegerte, og det føles veldig bra. Det viktigste er at vi har folk på jobb, så vi har noe å gjøre den dagen, sier han.

I jula har kafeen fem ansatte på jobb. Til vanlig er de fire.

– Det er trykk fra klokka 11 til 17:30, kan man si. Etter jula skal det bli godt med noen fridager, innrømmer Räty.

I fjor omsatte kafeen, som ble etablert som Alle Tiders Café i 1994, for 6,3 millioner kroner og leverte et overskudd på 112.000 kroner.

Til tross for mange år i bransjen har de ingen planer om å gi seg.

– Nei da. Vi har nettopp signert ny leiekontrakt, så vi må fortsette så lenge vi orker, sier Räty.