Herold

Julen er en fantastisk mulighet til å samle familie og venner, og til å kose oss sammen – både med tid og med mat. Begge deler er like viktig, både for sjelen og for vår fysiske og mentale helse.

Vi har snakket mye om planlegging tidligere, så jeg velger å ikke bruke så mye tid på det denne gangen. Men husk: Planlegg for suksess! Bestem deg gjerne for når julekos skal begynne og når den skal avsluttes, og så nyt dagene imellom. Tenk utenfor boksen, og legg til rette for kos som ikke går utover vekten.

Lag fristende fat fulle av fargerike grønnsaker, deilig dipp eller friske frukter. Hva med et lekkert charcuterie-brett med nøtter og tørket frukt? Velg rene, røkte kjøttprodukter og spekemat fremfor bearbeidede spekepølser. Bruk fantasien. Lag gjerne en liten konkurranse: Hvem lager de sunneste – men fortsatt mest smakfulle – snacksene? En liten premie gjør det ekstra gøy.

Min julegave til dere er to av mine favorittoppskrifter fra Grete Roede. Det finnes mange flere gratis oppskrifter og videoer på https://www.roede.com/oppskrifter hvis du ønsker mer inspirasjon.

Hjemmelaget julegløgg

• 1 liter utblandet sukkerfri husholdningssaft
• 2 biter kanel
• 1 bit ingefær
• 7–8 nellikspiker
• 1 teskje kardemomme
• Søtningsstoff etter smak (det går helt fint å droppe)

Krydderet skal kokes i en halv liter saft i ca. 30 minutter. La dette stå til neste dag, og sil deretter av krydderet. Bland kryddersaften med resten av solbærsaften. Smak til med søtningsstoff hvis det trengs. Du kan gjerne tilsette sitronskiver eller epleskiver for litt ekstra pynt. (Tips: Jeg har også laget den i en fei når jeg har glemt å planlegge på forhånd, og den blir like god.) Kcal per del=4

Daddelkuler med peanøtt

Kulene kan varieres mye avhengig av ingrediens og det du velge som strø. Slipp fantasi løs.

For 24 porsjoner

• 10 dadler
• 2 dl havregryn
• 6 spiseskje peanøttsmør (eller annet nøttesmør) kan erstattes evt. med tahini, cocosa, moste avokado eller vanlig smør. Prøv deg fram.
• 1 teskje salt

Kjør dadler og havregryn i en foodprosessor til det er smuldrete. Tilsett peanøttsmør og salt, og kjør videre til du får en myk masse. Form små kuler og frys dem i 2 timer, eller sett dem i kjøleskapet i 2–3 timer før servering.

For å gi kulene mer smak – eller gjøre dem fargerike til et dessertfat – kan du rulle dem i ulike typer strø, for eksempel kakaopulver, hakkede valnøtter, kokos, chiafrø, svarte og hvite sesamfrø, frysetørkede bær, hakkede pistasjnøtter eller chiliflak.

1 kule på 15 gram=60 kcal

Det finnes mange flere spennende oppskrifter – for eksempel sjokoladeknekk med valnøtter og tranebær, tørkede epler og ikke minst ulike middagsretter. Det er bare å lete seg fram.

Jeg ønsker dere alle en god jul og et godt nytt år.

Stor juleklem fra Melissa

Kilde: https://www.roede.com/oppskrifter/daddelkuler-med-peanotter