Herold

Mona Elisabeth Ceuppens startet nylig sitt eget gründerprosjekt. Etterspørselen for hennes «superbakst» har siden vært enorm.

– Går det greit om jeg setter meg ned litt? Jeg har stått oppreist og jobbet i så mange timer nå.

Fra eget hjemmebakeri står Mona og baker i timevis for å gjøre klar bestillingene hun får inn.

Baksten hennes er lavkarbo, glutenfri og uten tilsatt sukker.

– Det er fint å kunne nyte deilige bakervarer med god samvittighet, sier hun om egne varer.

Nå har hun lansert en egen 17. mai-meny som selger som varmt hvetebrød.

Høy etterspørsel, lite tilbud

Den nybakte gründeren har over elleve år med erfaring som blogger. Der blogget hun om lavkarbomat og bakst.

Hun har også vært bakeansvarlig og kokk på restaurantkjøkken.

I løpet av hennes arbeid med baking merket hun særlig en ting: Det var en stor etterspørsel for for sunnere bakervarer, men lite tilbud.

– Jeg ville ta tak i problemet før noen andre rakk å gjøre det.

Og hun merker at etterspørselen var reell, og røper at det har vært travle dager siden lanseringen.

Dolce-lig godt

Ceuppens lanserte merket «Dolce-lig godt» midt i april.

Selv om hun nå har lansert en meny i anledning nasjonaldagen, forteller hun at navnet er inspirert av sørligere strøk.

– Jeg elsker Italia. Jeg har alltid likt uttrykket «la dolce vita» og ville ha et navn i samme sjargong.

I tillegg til å være lavkarbo og uten tilsatt sukker, er Ceuppens sin bakst også glutenfri.

I et Facebook-innlegg skriver hun at produktene er perfekte for den som vil nyte «det søte liv» med god samvittighet.

– Er det ikke lett for at baksten blir tørr og kjedelig uten tilsatt sukker og gluten?

– Så lenge man vet hva man driver med, kan man selvfølgelig lage god bakst uten gluten og tilsatt sukker.

Ceuppens har utviklet sine egne oppskrifter selv.

– Jeg elsker å bevise at man kan gjøre lavkarbo og glutenfritt godt, sier Ceuppens.

Selv spiser Ceuppens både glutenfritt og lavkarbo, uten å selv ha cøliaki eller type 1 diabetes.

Hun mener at å legge om kostholdet likevel har gitt henne betydelige helsemessige fordeles i hverdagen.

– Migrenen min er borte, og fibromyalgien kjennes knapt. Fibromyalgien forverres om jeg spiser sukker.

Tidkrevende arbeid

Selv om Ceuppens trives bedre i tilværelsen som bakegründer, avslører hun at det er svært tidkrevende.

Da RA Stavanger møter henne sier hun at hun har jobbet i 25 timer i løpet av de siste to dagene.

Arbeidsoppgavene hennes innebærer mer enn bare å bake.

Hun forteller at handling, merking, pakking, kundebehandling og levering tar lenger tid enn man skulle tro.

– Men det er verdt det. Dette er kjempekjekt arbeid, avslutter hun.

Video-reel