Herold

Dette er en frisk og elegant forrett der rå laks får spille hovedrollen sammen med blodappelsin, lime og sitron.

En god laks crudo skal være enkel, ren og balansert, med tynne skiver fisk som løftes av syre, litt sødme og friske urter.

Her gir blodappelsinen en mild sødme og vakker farge, mens lime og sitron tilfører den klare syren som gjør retten lett, levende og oppkvikkende. Chili og sjalottløk gir akkurat nok sting og dybde, mens koriander, mynte og karse gjør helheten grønn, frisk og aromatisk.

Dette er en rett som ser imponerende ut på bordet, men som i praksis er rask å lage når råvarene er gode og kuttene er presise.

Ingredienser

Laks og tilbehør

• 300 g laks, loin
• 1 kvast koriander
• 1 kvast mynte
• 1 stk karse
• 1 stk chili, grønn
• 1 stk sjalottløk

Dressing

• 1 stk blodappelsin
• 2 stk lime
• 1 stk sitron
• 1 ts honning
• 2 ts soyasaus

Slik gjør du det