Herold

Det usbekiske kjøkkenet er kjent for sine aromatiske og mettende retter

Nordlig regnbue vignetten

Snart skal mine norske, armenske, iranske, tadsjikiske og ukrainske venner fra Levanger besøke hjemlandet mitt, Usbekistan. Jeg gleder meg veldig. Det blir helt sikkert en fantastisk tur. Jeg er sikker på at de kommer til å elske de usbekiske nasjonalrettene.

Det usbekiske kjøkkenet er kjent for sine aromatiske og mettende retter. Ferskt kjøtt og grønnsaker, velduftende krydder, desserter med honning og svært velsmakende bakverk – man kan reise til Usbekistan bare for de gastronomiske opplevelsene alene. Det usbekiske kjøkkenet er en av de rikeste skattekistene i Sentral-Asias matkultur. En blanding av kulinariske tradisjoner fra persere og tyrkere, samt en gunstig beliggenhet ved viktige handelsruter, har gjort oppskriftene svært varierte både når det gjelder ingredienser og tilberedningsmetoder.

Usbekisk manti -er en deilig rett fra usbekisk mat.

Disse saftige små pakkene av tynn deig med kjøttfyll dampes og imponerer med sin rike smak og delikate konsistens.

Beskrivelse av tilberedning: Manti på usbekisk vis er en av flere nasjonale varianter av en kjent og populær rett. Prøv å lage dem hjemme og gled familie og gjester.

Ingredienser:

Kjøtt – 400 gram

Løk – 2–3 stk.

Potet – 1 stk.

Spekk – 30 gram

Egg – 1 stk.

Mel – 450–500 gram

Vegetabilsk olje – 1–2 ss

Salt – en klype

Pepper – en klype

Antall porsjoner: 6

Slik lager du «Manti på usbekisk vis»:

Start med å lage deigen. Bland egg, ca. 100 ml vann, salt og 1 teskje vegetabilsk olje i en bolle. Visp godt til en jevn konsistens. Vannet kan eventuelt erstattes med melk. Tilsett mel gradvis og elt en fast deig. Den bør ikke bare eltes, men også arbeides godt med hendene slik at den blir myk og elastisk. Dette kan ta 10–15 minutter. Dekk deigen og la den hvile litt. I mellomtiden forberedes kjøttet. Tradisjonelt brukes lam, men du kan også velge annet kjøtt eller en blanding. Skyll, tørk og skjær det i små biter. Skjær også spekket i små biter. Skrell løken og kutt den i terninger. Vask, skrell og skjær poteten i små terninger. Bland alle ingrediensene til fyllet godt sammen. Tilsett salt og pepper etter smak, og eventuelt krydder. Gå tilbake til deigen. Hvordan du kjevler den ut er ikke så viktig – du kan dele den i små biter eller lage lange remser. Det viktigste er at deigen blir tynn. Legg fyllet på hver deigbit. Nå kommer den interessante delen – å forme manti. Ta to hjørner og klem dem sammen. Gjør det samme med de to andre hjørnene. Klem deretter de sammenføyde kantene mot hverandre. Legg de ferdige manti på smurte nivåer i en dampkoker og sett dem over kokende vann. Etter ca. 45 minutter er de klare til servering.

Jeg ønsker deg god appetitt og godt humør – lag mat med glede og nyt den!