Herold

I Sørhauggata får du snart kjøtt og fisk stekt på kullgrill, i samme lokale som et bredt utvalg av bakervarer. Veien hit har vært lang, sier eierne.

Oppsummering 'Kort oppsummert'

HAUGESUND: – Velkommen!

I de nyoppussede lokalene i Sørhauggata 127 blir vi tatt imot av ekteparet Ruslan Vovchenko og Lesia Telychenko. Nå gjenstår kun de siste forberedelsene, før åpningen fredag 1. mai.

– Vi tenkte det kunne være en fin dato å åpne på, fordi mange har fri den dagen, sier Ruslan.

Både restaurant og kafé

Du har kanskje vært i lokalene før? Som Haugesunds Avis skrev i august i fjor, holdt den indiske restauranten Swagat til her fra åpningen 2022 til dørene stengte i 2025.

Restauranten er historie: – Det kommer en ny restaurant

Nå blir konseptet ganske så annerledes.

– Det blir både restaurant og kafé, sier Lesia.

– Etter hvert ser vi også for oss takeaway, legger Ruslan til.

Lang vei med lite søvn

På et bord ytterst i lokalet har de for anledningen lagt fram et bredt utvalg av bakervarer. Her er det sjefbaker Svitlana Ilchenko fra Polen som har ansvaret, godt akkompagnert av Sintija Bogdanova fra Latvia.

– Det har vært en overgang å bli vant til ingrediensene her i Norge sammenlignet med i Ukraina. Derfor har det gått en del bakst i søpla underveis, men nå har vi funnet ut av det, forklarer Ruslan.

At veien fram til åpning har vært lang, er ekteparet enige om.

– Det har blitt mye jobbing, og de siste ukene har vi bare sovet 3–4 timer om nettene, sier Lesia med et smil.

– Fra vi fant lokalet, har vi jobbet med dette i rundt åtte måneder. Det er ikke oppussingen i seg selv som har vært det vanskeligste, men all dokumentasjonen og alle godkjenningene, legger Ruslan til.

Videokarusell

Hadde en drøm – så kom krigen

Ruslan kom fra Ukraina til Norge for rundt seks år siden, og har blant annet jobbet på gård. Så, da Russland gikk til fullskala invasjon av landet i 2022, kom også Lesia hit.

– Vi drømte om å åpne noe i Ukraina, men så kom krigen. Dermed tenkte vi at vi ville gjøre det her, for vi liker Norge og menneskene her godt, forteller hun.

Så, hva skal de servere disse menneskene som de liker så godt?

– På kjøkkenet blir det skikkelig kullgrill, hvor vi vil lage både grillkjøtt, fisk og grønnsaker, sier Ruslan.

I starten ser de for seg å ha åpent sju dager i uka.

– Så tilpasser vi etter hvert, når vi ser behovet, sier han.

Og navnet på nyetableringen? Drømmen din.

Marius Kontakt