Herold

Oksana Vladychka eksperimenterer med en rekke nye produkter og konsepter på Rådhuskafeen for å sikre at driften ikke står stille. Nå har hun tatt flere grep.

– Jeg gjør dette fordi jeg ønsker å tilby sunnere mat for alle aldersgrupper. Fast food kan folk spise hvor som helst på Sola, mener Oksana Vladychka.

Siden oppstarten av Rådhuskafeen i oktober i 2025 har ikke innehaveren latt utviklingen av driften stå stille.

Oksana finner stadig på nye endringer eller tilskudd som hun ønsker å implementere i det hun omtaler som drømmekafeen sin.

Oksana er ikke redd for å prøve nye ting: – Kun fantasien setter grenser

Allerede kort tid etter selve åpningen av serveringsstedet bestemte hun seg for å eksperimentere med nye produkter, blant annet sjokolade.

– For meg er det kjedelig å gjøre det samme hele tiden, forklarer hun.

Selv om noen faste og populære favoritter forblir urørt på menyen, justeres Oksana store deler av utvalget kontinuerlig.

– Folk blir ofte lei av å spise det samme hele tiden. Jeg synes det er kjekt og viktig å endre menyen, gjerne etter sesongene, sier hun.

Ifølge driveren har disse endringene og nyskapningene i driften allerede vist seg å gi positive utslag.

– Jeg ser at salget er bedre på grunn av alle endringene. Det fungerer, mener hun.

Utvider menyen med hjemmelaget is og brød

Den siste tiden har innehaveren utforsket mulighetene med produksjon av hjemmelaget brød og egenprodusert iskrem i halvliterskartonger.

Dette er ferske matvarer som nå har blitt faste tilskudd på kafeen.

Når det gjelder isen, valgte Oksana i første omgang å starte produksjonen med tre helt spesifikke smaksvarianter: matcha og lime, ren sjokolade, eller pistasj.

– Jeg ser for meg at det kommer enda flere smaker til sommeren. Foreløpig tenker jeg jordbær, vanilje og noe annet spennende jeg ikke har landet på enda, forteller hun.

Det hjemmelagde brødet har Oksana inntil videre testet ut som et fast tilbehør i kafeens matretter, som til suppe, salat eller sandwicher.

Driveren legger ikke skjul på at det også er lønnsomt økonomisk å lage brød selv. Allerede til helgen planlegger Oksana å starte direktesalg av grove brød samt surdeigsbrød.

– Når jeg lager alt av brød selv, trenger jeg ikke å kjøpe masseproduserte varianter. Jeg synes det er mye bedre å kunne ha hjemmelaget brød, sier Oksana.

Samarbeider med lokal kjøttleverandør

Siden starten har Oksanas strebet etter å bruke naturlige ingredienser og lokale råvarer, og gjør alt hun kan for å kunne tilby hjemmelaget mat.

For å sikre høyere kvalitet på ettermiddagsserveringen, har kafeen nylig hatt møter med Håland kjøtt.

Målet er å inkludere mer lokalt kjøtt i middagsrettene for å gi barnefamilier et reelt alternativ til byens gatekjøkken.

– Jeg tror at folk er «lei» av burger. Det er mange ganger familier spør om kjøttkaker til barna i stedet. De spør heller etter hjemmelaget mat, sier hun.

Nå jobber hun derfor aktivt for å revidere både middagsmenyen og barnemenyen.

Ifølge Oksana er lunsjtiden konsekvent kafeens mest travle periode, mens det har vist seg utfordrende å trekke folk til middag.

– Vi har mer kunder mandag til fredag formiddag enn fredag og lørdag kveld. Da er det mest dødt, forteller hun.

Forhåpningen er at utvidelsen av middagsmenyen vil fungere som et trekkplaster for å få folk til kafeen også på ettermiddagene.

– Det er så mange steder i Sola som er åpent på kvelden. Det fungerer ikke hos oss, men det går fint. Vi må dele, mener Oksana.

Oksana nekter å la Sola sentrum sove: – Det fungerer bedre når vi er sammen

Trenden med matcha florerer: – Gravide bør være forsiktige

Tuva Gorset Kristoffersen bio