Herold

Det jobbes i disse dager iherdig for å få i stand et splitter nytt konsept til utelivet og kulturlivet på Indre kai i Haugesund.

HAUGESUND: For en liten tid tilbake ble det klart at det var gjengen bak Kaigata 1 Bar i partnerskap med Inventum som skulle ta over lokalene til gamle Brasseriet på Indre kai.

I praten med James Persson og huseier Arne Sausjord kunne de fortelle om enigheten, men ikke så mye om hva som faktisk skulle skje. Nå kan Persson endelig lette på sløret.

– Vi kommer til å åpne en flott restaurant hvor det aller meste skal innom grillen. Det blir en åpen kjøkkenløsning slik at gjestene kan se inn. Vi skal også åpne hele restauranten med at vi fjerner vinduene. Det skal også bli bygget en stor scene, slik at det ikke bare blir en fin restaurant, men en fin kulturarena, sier Persson til Haugesunds Avis.

Flere har lurt – nå er kontrakten signert: – Føler på litt prestasjonsangst

Gir stafettpinnen videre

Han kan allerede nå fortelle om et par artister som skal stå på den splitter nye scenen på Indre kai i Haugesund i løpet av 2026.

– Vi skal blant annet ha en artist som heter Thunderstorm Artis som kom på andreplass i American Idol og Che Chesterman som kom på tredjeplass i X factor UK for en del år tilbake, sier Persson.

Førstnevnte artist har over 250.000 månedlige lyttere gjennom strømmetjenesten Spotify. Begge har flere millioner avspillinger på YouTube. I tillegg forteller Persson at Cesc Sansalvado og Victor Christodoulopoulos vender tilbake til Kaigata 1 Bar igjen i sommer.

Åpnet i mai: – Det har vært et eventyr

Persson er med på eiersiden, men forteller selv at han ikke skal være ansvarlig for den daglige driften. Han hintet frampå i det forrige intervjuet om å sende stafettpinnen videre, og det er nå klart at det er en som deler samme etternavn som skal få tittelen restaurantsjef.

– Det blir som nevnt tidligere samme konstellasjon som driver det nye stedet, men det blir min sønn Olliver som blir restaurantsjef. Det blir nå et team hvor vi skal ha sju kokker totalt fordelt på Kaigata 1 Bar og det nye stedet, sier James Persson.

Hentet inspirasjon fra brasiliansk kamerat i USA

Den ferske restaurantsjefen ser fram til jobben med å blåse liv i de gamle lokalene til Brasseriet.

At grill og kjøtt står i førersetet gjør han ikke mindre motivert for jobben som venter.

– Det er kjekt med alt som er på grillen. Jeg har misforstått konseptet med grilling. Det lærte jeg meg i USA som jeg flyttet til for seks år siden. Der traff jeg en av mine beste kompiser fra Brasil. Han ville møtes klokken 12 på dagen for å langtidssteke noe i ni og en halv time. Underveis da så småspiser vi rundt et bål før selve prikken over i-en kommer da ni og en halv time senere, sier Olliver Persson.

Far og sønn forteller om en kjøttrik meny hvor kundene skal få en tur innom Brasil, Paraguay, Uruguay, Chile og Argentina. De nevner også at det kan bli innslag av mat fra Hellas og Tyrkia, samt den klassiske nordiske indrefileten.

De forteller også at de skal ha solide tilbud når det kommer til vegansk, vegetarisk og glutenfri mat.

– Det er så mye å oppleve i Haugesund

De forteller at det til tider blir ulike temakvelder med innslag av mat, konserter og gjerne begge deler samtidig.

– Min bønn er at alle haugesundere ser at det blomstrer i utelivet og kulturlivet. Vi har Roots, Øst vinbar, MM, Il forno, Vinbaren, 77, Cibo funker som søren... Det er så mye å oppleve i Haugesund nå. Noe er hvit duk, noe er pizza, noe er bar. Vi er ulike, og det må vi være klar over. Vi må kjenne på hva vi har lyst til, og vi har et variabelt og godt tilbud i Haugesund, sier far Persson.

Sønn Persson går inn i oppgaven med samme innstilling. Etter seks år i utlandet tilbrakte han et halvår hjemme i fjor. Det ga tydeligvis såpass til mersmak at han ikke ville gå glipp av denne muligheten.

– Vi skal legge en kabal med ansatte, så det blir en flott bukett med folk. Jeg skal ikke gjøre det alene. Det er mange som skal løpe de mange meterne sammen med meg, sier han og legger til:

– Alle her har det så gøy, og om ting ikke går etter planen, så har vi hatt det utrolig gøy og kan se tilbake på en god historie. Vi tenker med den innstillingen, så kan vi ikke bomme.

Nytt navn og forventet åpningsdato

Selv har han nylig tilbrakt nesten fire måneder i Sør-Amerika. Han reiste i utgangspunktet dit for å være der i alt fra et halvt år til et år for å jobbe.

– Jeg tok turen på fire måneder som ferie og en slags studietur for å smake meg gjennom ulike ting. Jeg fikk mye inspirasjon på den turen. Det ble for dumt å ikke være med på dette prosjektet her, sier han.

Så var det dette med hva stedet skal hete.

– Stedet skal hete Dock 1, som både har klang her i Haugesund, men også for utenlandske turister som kommer på besøk i cruisesesongen. Vi ville egentlig kalle det Studio Dock 1, men så registrerte vi det som Dock 1, så da kjører vi på med det.

– Et studio er ikke bare for musikk, det er et sted hvor noe skapes. Man skal føle at opplevelsen skapes lag etter lag. Målsettingen er en opplevelse og at kunden har et minne.

– Når blir det åpning?

– Vi jobber for åpningen i midten av mai. Mye har blitt gjort, men det gjenstår fortsatt mye. Det er en del som skal på plass av formaliteter og arbeid, men vi har verdens beste håndverkere i denne byen som står på som noen dyr.