Herold

Britiske forskere vil ha helseadvarsel på bacon. Ernæringsfysiolog Tine Sundfør mener du bør bytte med dette - og droppe svenskehandelen.

Kort fortalt

Britiske forskere foreslår helseadvarsler på bacon og skinke på grunn av kreftfremkallende nitritter.

Ernæringsfysiolog Tine Sundfør anbefaler å bytte bacon med spekeskinke som et sunnere alternativ.

Sundfør mener at prispolitikk kan være mer effektivt enn advarsler for å endre folks kostholdsvaner.

Hun foreslår å redusere svenskehandel og fokusere på sunnere matvalg for bedre helse.

Sammendraget er laget av ChatGPT og godkjent av DinSide.

En gruppe britiske forskere krever at bacon og skinke skal merkes med helseadvarsler - på samme måte som sigaretter. Produktene inneholder kjemikalier kalt nitritter, som kan øke risikoen for kreft, særlig tarmkreft.

Kan skade DNA-et ditt

Nitritt er bare tillatt i begrenset mengde til enkelte kjøttprodukter, blant annet bacon. Tidligere var den utbredt som tilsetningsstoff i kjøttvarer, fordi det bevarer den friske rødfargen og hindrer bakterievekst, ifølge Store Norske Leksikon.

Men inne i kroppen kan de omdannes til nitrosaminer - potente kreftfremkallende stoffer som skader DNA.

Ifølge en britisk forskningsartikkel, publisert i The Conversation, anslår eksperter at nitritter i bearbeidet kjøtt har forårsaket rundt 54 000 tilfeller av tykktarmskreft i Storbritannia de siste ti åra.

Allerede i 2015 klassifiserte Verdens helseorganisasjon (WHO) bearbeidet kjøtt som gruppe 1-kreftfremkallende – samme kategori som tobakk og asbest.

- Jeg tror det er svært få som tenker at bacon er sunt. Det handler ikke om at folk ikke er opplyst, men heller at folk gir blaffen og tenker det ikke er så farlig, sier klinisk ernæringsfysiolog Tine Sundfør til DinSide.

En bacon preken funker dårlig

Sundfør er skeptisk til om helseadvarsler på emballasjen vil ha noen effekt.

- Det vi har merket i Norge har vært ting som er utelukkende negativt for helsa, selv i mindre menger, slik som tobakk, og salget av tobakk gikk i liten grad ned etter merking. Trussel- og angstpreget informasjon fungerer i veldig liten grad, mener hun.

I stedet tror ernæringseksperten på andre virkemidler:

- Vi må heller hjelpe folk til å få lyst til å velge annerledes. Da er man mer inne på prispolitikk, som man har sett kan fungere. Å ha sukkeravgift er vist i studier å redusere mengden sukker folk kjøper.

Hun foreslår å legge ekstra avgift på bearbeidet kjøtt, samtidig som man gjør sunnere alternativer - som fisk, kylling og magert kjøtt - billigere.

Bytt til spekeskinke

Sundførs beste tips til bacon-elskerne?

- Bytt det ut med spekeskinke.

- Steker du spekeskinke, får du et alternativ med mindre fett. Den inneholder riktignok fortsatt en del salt, men den er røyket og inneholder ikke de samme konserveringsmidlene. Den regnes ikke som ultraprosessert, som bacon, forklarer hun.

Spekeskinke inneholder ikke tilsatt nitritt, og havner derfor ikke i samme risikokategori som bacon.

Sundfør mener det er positivt hvis flere begynner å tenke: «Nei, dette vil jeg ikke ha.»

Hva med bacon på søndager

Men betyr dette at du aldri kan - eller bør - spise bacon igjen?

- Hvis du spiser et ellers sunt kosthold, men elsker bacon hver søndag, er det fortsatt helt forsvarlig. Det å kose seg med mat man er glad i er også viktig for helsa, spesielt for mental helse, sier Sundfør.

- Men hvis du fra før av spiser mye snacks og godteri, men lite grønt og fisk, så blir summen uheldig for helsa. Det er summen av bearbeidede kjøttprodukter som betyr noe. Hvis man elsker bacon bør man i hvert fall redusere inntaket av pølser og salami, og motsatt.

- Det er summen av bacon, pølser og salami som kan bli for stor.

Kostholdsrådene anbefaler å begrense inntaket av bearbeidet kjøtt mest mulig - uten å sette en konkret grense.

- En dag i påsken der vi spiser pølser, det spiller ingen rolle for helsa di. Det er ikke dermed sagt at det ikke er noe farlig, men det handler om mengden man spiser av ting.

- Mat er mye vane. Det handler om helheten, sier Sundfør.

Hun understreker at dem som har hatt mye tarmkreft i familien, eller allerede har høyt inntak av bearbeidet kjøtt, bør være ekstra varsomme.

- Men for all del: Bacon inneholder proteiner av god kvalitet med alle aminosyrer. Det er bare at i forhold til kaloriinnholdet, er det ganske lite protein. Hvis du bytter 200 kalorier bacon med kylling, får du i deg 30 ganger så lite fett og cirka fire ganger så mye protein, sier Sundfør.

Slutt med svenskehandel

Ernæringsfysiologen har også et annet, kanskje overraskende råd:

- Slutt med svenskehandel. Det er litt ironisk, men jeg mener det. Folk sier det er billigere i Sverige, men frukt og grønnsaker er ikke det. Jeg gjør gjerne det motsatte - handler i Norge før jeg skal til hytta i Sverige.

Hun mener også at kvaliteten på frukt og grønt ofte er dårligere i Sverige enn her hjemme, og påpeker at det som ofte er billigere i Sverig, er kjøtt og sukker.

- Folk kommer hjem med mer enn det de egentlig skal ha og trenger, og da er det mer fristende å spise mer når det ligger så store mengder i huset. Tenk deg om, kjøper du deg god eller dårlig helse?

Sundfør: Andre smarte bytter

Sundfør har flere konkrete tips til de som vil spise sunnere: