Herold

Nå har Klæt café åpnet et nytt tilbud, men først er det påskeferie som står for tur.

Klæt café delte nylig nyheten om at de starter opp med catering.

– Vi har fått noen bestillinger allerede. Det blir spennende. Det er hovedsakelig barnedåp og konfirmasjoner, sier Inger Mærk til Avisa Gaula i starten av april.

Hun er en av driverne på Klæt café og forteller at kafeen tilbydde catering før de tok over, og at de holder seg til nesten samme meny.

Påskefri

Mærk og gjengen har stått på siden åpning i januar. Inger Mærk oppsummerer ukene som har gått med lange dager og mange gjester.

– Det har vært travelt, men veldig artig. Det er positivt overraskende hvor mange besøkende vi har hatt, sier Mærk da Avisa Gaula var på besøk i slutten av mars.

Nå har gjengen tatt påskeferie.

–Det handler om at vi ikke er så mange som jobber her. Det blir et lite pust i bakken for alle. Det blir sikkert godt, sier Mærk.

Inger (47) forbereder seg til overtakelsen: – Store sko å fylle

Bestselger

Damene som overtok Klæt café har valgt å beholde menyen fra de gamle eierne med noen justeringer. De har begynt å introdusere noen nye retter gjennom dagens lunsj og middag. Da Avisa Gaula var innom, var det «Shepherds pie» som sto på lunsjmenyen.

– Det krever litt å få inn noe nytt, men pytt i panne har vært veldig populær på dagtid. Shephers pie er helt nytt. Ellers er karbonadesmørbrødene og kjøttkakene fortsatt veldig populære og bestselger, sier Mærk.

Mærk forteller videre dagens går som regel ganske godt.

– Det er som regel bestselgeren. Det er ikke farlig å prøve nye ting, og det har vært litt artig. De som er her fast er flinke til å prøve ut dagens.

REELS: embed alle saker

Etablert konsept

En av grunnene til at Mærk ville ta over driften etter Sigrun Torp og Inger Anne Torp Pedersen var for å bygge videre på et allerede etablert konsept med fokus på tradisjonell husmannskost.

– Jeg har aldri drevet med noe selv der man er avhengig av å motta lønn, men jeg har drevet med et hjemmebakeri på fritiden. Jeg jobbet også på skole før jeg startet her, sier Mærk, og legger til at driverne Astrid Sæther og Ingrid Wahlberg, fortsatt jobber som lærere.

– Hva har vært det mest utfordrende siden oppstarten?

– Det må være de lange dagene. Det er ikke så mange som jobber her, og det blir jo en liten utfordring å få det til å gå rundt slik at vi ikke jobber hele døgnet sju dager i uken. Det er noe som kommer til å ordne seg etter hvert, svarer Mærk.

Sosial arena

Mærk beskriver Klæt Café som en sosial arena, og på formiddagene har de ofte besøk av arbeidere i nærområdet som skal ha lunsj. På ettermiddagen har de mange faste middagsgjester.

– De er en del av plassen. Noen spiser middag her hver dag, og det har vært veldig trivelig å bli kjent med dem. Vi merker også at en yngre kundegruppe har begynt å finne veien hit, og det er artig, sier Mærk.

«Såre fingertupper»

Hun forteller at de den første uka ordnet cirka 100 kilo farse, men nå kan de steke opp mot ti kilo farse om dagen.

– Vi begynner dagen klokken sju om morgenen for å forberede all maten for dagen. Det blir også mye oppvask, og de første ukene var vi ikke vant med det. Det var mange såre fingertupper, men nå er de helt fine igjen. Vi har blitt mer vant til det, ler Mærk.

– Har dere noen videre planer fremover?

– Vi har veldig lyst til å få til et uteområde allerede til sommeren, men vi får se hva vi rekker. Vi tenker også å utvide med catering der vi skal tilby snitter og koldtbord. Der jobber vi nå med å få til et menykart. Cateringen blir litt mer pyntet og ordnet, så det heller kanskje mer mot det å være baker enn matlaging. Det blir liksom ikke lekkert uansett hvordan du gjør det med kjøttkake i brunsaus, ler Mærk.

Lise (33) blir den nye senterlederen: – Jeg ser fram til et spennende år