Herold

I dag vil vi presentere en av armeniernes mest populære retter i fastetiden

Nordlig regnbue vignetten

Armenere faster i 40 dager frem til kvelden før påsken (Den hellige oppstandelses fest).

Under fasten avstår de ikke bare fra visse typer mat, men også fra dårlige vaner, overdrevet snakk, løgn, banning og andre synder.

De 40 fastedagene symboliserer perioden da Kristus tilbrakte 40 dager i ørkenen i bønn, faste og anger. Etter sin dåp ble Jesus «ledet av Ånden ut i ørkenen, hvor han i førti dager ble fristet av djevelen. I disse dagene spiste og drakk han ikke».

Under den store fasten avstår man fra matvarer av animalsk opprinnelse. Dette inkluderer kjøtt og kjøttprodukter, meieriprodukter, fjærkre, egg og fisk.

Man avstår også fra alkoholholdige drikker og tobakk.

I dag vil vi presentere en av armeniernes mest populære retter i fastetiden. Vanligvis lages dolma med kjøtt. Men denne dolmaen uten kjøtt ble av våre forfedre hovedsakelig laget i fastetiden. Nå er den imidlertid veldig utbredt som en kald forrett, og serveres når som helst. Den er svært velsmakende, sunn og unik. Dette er en av våre favorittretter.

Fastedolma med ris

Ingredienser:

• 200 g ris
• 400 g vinblader
• 3 ss olje
• 1 løk
• 1 fedd hvitløk
• ½ bunt persille
• dill
• 1 ts tørket mynte
• 1 sitron
• 50 g rosiner
• 50 g valnøtter
• salt
• svart pepper
• malt rød pepper

Slik lager du retten

Rist først valnøttene i en stekepanne. Finhakk løken. Ta valnøttene ut av pannen, varm deretter opp litt vegetabilsk olje i samme panne og stek løken.

Hakk de ristede valnøttene og hvitløken fint, og tilsett dem til løken. Tilsett også tørket mynte og risen (som er halvkokt på forhånd), og bland godt.

Krydre med salt og pepper, tilsett litt revet sitronskall og bland godt. Legg på lokk.

Finhakk dill og persille. Tilsett de hakkede urtene og saften fra en halv sitron i fyllet, og bland godt.

Skyll vinbladene og legg dem flatt. Legg litt fyll på hvert blad og rull dem til dolma.

Legg de ferdigrullede dolmaene i en gryte eller panne. Legg rosiner mellom lagene. Hell over litt olivenolje og kokende vann. Dekk med en tallerken slik at dolmaene ikke åpner seg, legg på lokk og sett på komfyren.

Kok opp på høy varme, senk deretter varmen og la dem småkoke til de er ferdige (ca. 1 time). Åpne en og sjekk, hvis ris risen er klar, den ferdig!

Serveres kald.

Vel bekomme!