Herold

Det daglige brød, påsmurte baguetter, snitter og ikke minst søte, gode lekre kaker er oppskriften. Quasem Ali Ahmandi og Khodadad Doulatsahi står på, jobber 15 timer daglig og nyter det. – Kongsberg har tatt oss vel i mot!

De kom fra Lampeland Bakeri og satset friskt på et eget nisjebakeri i 2022. Med inngang fra Skolegata i Quben ved Nymoens Torg har de to satset vel 2,5 millioner kroner på utstyr for å skape bakervarer av høy kvalitet.

Råvarene skal være av beste sort, et ufravikelig krav for de to.

Dupper ikke på bakrommet

De er begge innstilt på å bygge stein på stein. De to første årene ble det minus i regnskapet, i 2024 ble det et pluss på 147.000 kroner av en omsetning på 3,3 millioner. Etter alle solemerker blir det pluss i regnskapet også i 2025 bare regnskapskontoret og revisoren har sluttført sin jobb.

Det er krevende å bygge en bedrift, begge kryper ut av senga 02.30 og låser døra i kafeen og bakeriet klokka 17.00 … 15 timers arbeidsdag er helt vanlig. De surmuler ikke.

Quasem ler av spørsmålet om han og kollegaen tar en liten dupp på bakrommet i løpet av arbeidsdagen.

– He, he, nei det er det ikke tid til. Vi har hendene fulle hele dagen og heldigvis nok å gjøre. Folk kommer innom for en kaffe og en matbit, noen kommer for å hente bestilte påsmurte baguetter og snitter, mens andre stikker innom for å ta med seg lunsjen tilbake på jobben, sier Quasem.

Han innrømmer at det blir en dupp om ettermiddagen og at kveldsstellet er unnagjort klokka 21.00 for fem og en halv time under dyna.

Fant sammen på Lampeland

Quasem og Khodadad traff hverandre da de jobbet sammen på Lampeland Bakeri. Med et eierskifte der, sådde de tanken å starte for seg selv, fikk god hjelp og veiledning av en kollega.

Ideen svulmet som en moden gjærbakst. I 2022 skrudde de på bakerovnen i lokalene i Quben.

Begge rømte de med sine familier fra Afghanistan. Khodadad i 2001 og Quasem i 2008. Årsaken var jerngrepet Taliban holdt sitt eget folk nede.

Ingen av de to vil tilbake til sitt hjemland og setter stor pris på demokratiet og enkeltindividets muligheter til å skape arbeid og verdier i Norge og på Kongsberg. De gremmes over at kvinner i Afghanistan fortsatt holdes nede ved at de ikke har rett til utdannelse.

Har kvinner verdier som sølv eller gull, blir det inndratt. Likestilling er et fremmedord i mannsveldet. Begge karakteriserer Norge som nydelig med tanke på likestilling og rettigheter.

Har sans for det daglige brød

Klart det er krevende å starte for seg selv, sier Quasem som slett ikke tror han vil bli styrtrik med satsingen på Kongsberg Baker’n.

– Vi jobber så godt sammen og er begge opptatt av kvalitet og service. Vi satser også på catering og mottar bestillinger på litt større leveranser. Vi forsøker å utvikle denne delen av driften, sier Quasem.

Han er klar på at dette skal profileres bedre på bakeriets nettside. En egen bestillingsportal skal etableres så snart han og Khodadad får tid til det mellom baking og ekspedering.

–Jeg har alltid satt krav til kvalitet på råvarene. Jeg var 16 år da vi flyktet fra Taliban til Pakistan hvor jeg tok utdannelsen som baker. Da det tilspisset seg med Taliban, flyktet vi til Norge og havnet først på mottak i Geilo før turen gikk til Kongsberg, sier Khodadad.

Han har kone og seks barn fra 13 til 28 år. Quasem har kone og fire barn. Felles for dem begge er at Kongsberg nå er hjembyen, Norge hjemlandet. og Kongsberg Baker’n altoppslukende.

– Brød skal smake og det skal være sunt. Du tuller ikke med råvarene. Kun det beste er godt nok, sier Khodadad med 36 år bak seg i faget med ingredienser som mel, sukker, gjær, melk og vann.

Flere detaljer får vi ikke, noen bedriftshemmeligheter må de få ha …

Frykter Taliban

Begge og familiene deres nyter livet i Kongsberg på alle måter. De største barna er under utdannelse og satser på å bli gode borgere av Norge. Khodadad er klinkende klar på å holde avstanden til Afghanistan.

–Jeg kommer ikke til å reise på ferie dit selv om jeg fortsatt har familie i Afghanistan, ikke under noen omstendighet!

Khodadad er redd for hva som kan skje om han reiser tilbake med tanke på hva Taliban-regimet kan finne på. Arrestasjon er ikke utenkelig.

–Klart jeg savner familienn min, men vi holder kontakt på Messenger og Skype når nettilgangen tillater det – og det er lett ikke alltid.

Taliban styrte landet fra 1996 til 2001 da den amerikanske innovasjonen styrtet det militante regimet. Da NATO-styrkene trakk seg tilbake i 2021, gjenerobret Taliban hele landet. Taliban betyr «den som studerer boken» og i dette tilfellet er det Koranen.

Nyter arbeidsdagen

15 timers arbeidsdag fem dager i uka. De to fyller det som er fire årsverk og vel så det.

–Vi jobber mye, tjener helt greit og ser det gode i det å jobbe. Vi kan jo ikke sitte hjemme med hendene i fanget. Her får både hendene og hodet nok å gjøre, ler Quasem – klar på at Kongsberg Baker’n inviterer til det å være en møteplass hvor god mat, kaffe og smilet alltid står på menyen.

– Og din egen favoritt?

– Wienerbrød! Ferdig snakka! sier Quasem.

– Og din favoritt, Khodadad?

– Han spiser, jeg baker, ler bakeren.

– Jeg nyter å lage surdeigsbrød! Ferdig snakka det også, sier Khodadad.

Latteren fra to gode kolleger følger Laagendalsposten ut …