Herold

Etter snart ett år preget av både «next level»-pågang og en bratt læringskurve, forteller franchisetaker Elisabeth Hindbjørgmo at de endelig har funnet hverdagsrytmen.

Selv om nyhetens interesse naturlig nok har lagt seg noe, merker Hindbjørgmo at de har bygget opp en solid kundebase i løpet av sitt første driftsår.

– Det er fortsatt eldre kunder som stikker innom og ser etter den gamle menyen fra Sentrumsgrillen, men konseptet med rent fokus på burgere har nå satt seg. Restauranten har fått en god mengde stamkunder og ikke minst bedriftskunder som kommer igjen og igjen.

Hindbjørgmo opplever at de yngre gjestene er godt oppdatert på hva House Of Burger tilbyr, og at de faste rettene har blitt populære i lokalsamfunnet.

En «ekstrem» startfase

Når hun ser tilbake på det første halvåret, beskriver franchisetakeren en hverdag som var alt annet enn rolig. Hun legger ikke skjul på at det var tøft å stå i det enorme trykket samtidig som alle ansatte var ferske i rollene sine.

Smekkfullt hele uka: – Det er litt som å banne i kirka, men en rolig tirsdag hadde ikke gjort noe

– Vi hadde en veldig turbulent start. Det brant under beina på oss i nesten et halvt år. Jeg trodde det skulle være en «blæst og en bombe» i to-tre måneder, men det ga seg liksom aldri.

Hun beskriver de første månedene som en konstant «brannslukking» fra tidlig morgen til sen kveld for å kunne levere etter kundenes forventninger. Særlig utfordrende var det at hele staben måtte lære seg rutiner og bygge et arbeidsmiljø samtidig som de håndterte rekordpågang.

Hyller de ansatte

Hindbjørgmo er spesielt opptatt av å få frem innsatsen til de som står på kjøkkenet og i kassa. Til tross for at staben bestod av mange nye som måtte lære alt samtidig som det kokte som verst, har samholdet vært bærebjelken.

– Jeg er så takknemlig for de ansatte jeg har fått med meg. Jeg har vært så heldig med den staben her, og jeg er fortsatt like imponert over hver og en av dem som jobber her. De er helt utrolige folk.

House Of Burger tok Alta med storm: – Det er nye høyder, jeg får gåsehud av å snakke om det

Roen har senket seg

Etter en roligere periode i januar og februar, har staben på rundt ti ansatte endelig fått tid til å drille rutiner og bli bedre kjent.

– Det er godt å vite hva man går til når man tar på seg jobbskoene nå, fremfor å føle at man løper maraton med en gang man kommer inn døra, sier Hindbjørgmo.

At arbeidsplassen er populær, merkes også på søkertallene. Til sommerens vikariater opplevde de en voldsom interesse.

– Jeg hadde mange søknader på tre dager. Det er helt vilt for sommerjobber og helgestillinger her i Alta. Jeg tror maten vår skaper en viss interesse, og det ryktes nok at vi har det veldig fint på jobb.

House of Burger om Alta-etableringen: – Målet er å bli det foretrukne spisestedet

Videorull fra Alta