Herold

Restauranten MM åpnet i 1997. Da var ikke den nye lederen født.

HAUGESUND: Sebastian Smolenaars har styrt ståket på MM i en årrekke. Nå skal han lede Inventums ny vinbar noen meter lengre nord på Indre kai.

Johan Viksund har nå overtatt ledelsen på MM.

– Jeg hadde noen oppvaskskift i gamle dager, rundt 2014 så vidt jeg husker. Så tok det litt tid, og jeg hadde en liten pause, før jeg begynte igjen i 2020. Jeg har hatt rollen som nestleder under Sebastians ledelse. Jeg har prøvd å lære så mye som mulig av Sebastian, med hans lange erfaring i bransjen. Målet mitt er bringe videre de samme verdiene som han står for, forteller 23-åringen.

Yngre enn de han skal lede

23-åringen leder nå et team med fire kokker og ytterligere tolv ansatte. Den reflekterte haugesunderen setter ord på hvordan det er å være leder og yngst i MM-flokken.

– Jeg jobber med folk der de fleste er eldre enn meg. En fin erfaring. Det å kunne jobbe med dem i et team og bli venner med de, uansett hvilken rolle vi har er inspirerende. Et bevis på at alle ansatte jobber som et team, og ikke en leder som styrer alt. I hverdagen på jobb er jeg én av alle. Jeg kommer fortsatt til å stå i oppvasken og bidra i alt vi gjør på MM.

Viksund har også andre forbilder som har ledet an.

– Mine forbilder er Sebastian, pappa Bjørn Gerry, Kell og onkel Rolf. Det er de jeg ser opp til i min hverdag. De har gjort akkurat det samme, og jeg skal prøve å leve opp til det de har gjort. Min filosofi er at ingen på MM er bedre enn noen andre. Vi gjør samme jobb og vi er alle avhengige av hverandre for å fungere, reflekterer Viksund.

– Lærer ekstremt mye

Det har kanskje ikke var hugget i stein at han skulle følge faren, onkelen og søsterens fotspor, men han angrer på ingen måte på at han sa ja til å bli nestleder på MM i 2020.

– Jeg tror kanskje folk tenker at utelivsbransjen er første plass du søker jobb, hvis du ikke har noe annet å gå til. En bransje det er enkelt å komme seg inn. Jeg tror flere ser på dette som en dårlig jobb å ha. Det er jeg eventuelt uenig i. Dette er en jobb du lærer ekstremt mye. Alt fra kontorarbeid til markedsføring, kasse-, faktura- og datasystemer. Og kanskje mest av alt lærer du deg å håndtere mange forskjellige personer.

Det er nettopp denne variasjonen av oppgaver som gjør at Johan Viksund har funnet glede i jobben.

– Som daglig leder blir det ikke bare en kontorjobb. Jeg får hele spekteret. Jeg kommer aldri til å kjede meg. Når jeg snakker med andre som har jobbet i utelivsbransjen i gamle dager, tenker de det samme. De har aldri synes noe har vært kjedelig. Og det synes jeg er en kul greie, for jeg går aldri på jobb der jeg gruer meg eller tror jeg kommer til å kjede meg. Det er alltid et menneske å slå av en prat med.

Ny leder på MM

Vil gi alle en god opplevelse

Han beskriver jobben som ekstremt gøy, og trekker fram sitt eget team som viktige.

– En flott gjeng som vil meg godt. Det har vært noe som har drevet denne restauranten 362 dager i året i 29 år. Jeg har lyst til å ta vare på det de har gjort, og fortsette med det samme. Med et stort fokus på at alle som kommer inn i restauranten får en god opplevelse. Samme rett med riktig drink. En slags standard jeg liker å ha.

– Ser du for deg å gjøre noen endringer nå?

– Vi har også et stort fokus på nattklubben vår. Musikk med kvalitet, god lyd. Med meg som leder blir det nok et mer moderne mindset. Samtidig er det viktig å ivareta både yngre og eldre gjester.

Ydmyk, men vil skape sine egne historier

Johan Viksund har vært med i gamet i noen år, og opplevd noe av det generasjonen over ham har fortalt historier om. Mens det pøsregner og blåser stiv kuling på Indre kai, ser han veldig fram sommersesongen.

– Jeg gleder meg. Det blir en sommer med mye som skjer. Bykalas, Sildajazz, og forhåpentligvis en del gøy rundt VM i fotball. Jeg har stort sett bare hørt historiene. Nå er det min tid for å oppleve det, og skape min historie.

Sebastian Smolenaars virker sikker på at Johan Viksund er den rette for å styre MM videre.

– Vi har jobbet sammen i over tre år, og han er en skikkelig fin gutt. Han har mye energi, er veldig smart, hyggelig mot gjestene og god med sine folk. Jeg tror han kan gjøre en veldig bra jobb der. MM er i gode hender, beskriver Smolenaars.