Herold

Denne uka kommer flere hundre nye produkter i butikk. Se hva du skal spise nå.

Kort fortalt

I 2026 vil mattrendene fokusere på naturlige råvarer, norsk opprinnelse, funksjonell mat, italiensk mat og autentisk eksotisk mat.

Christian Lykke fra Bunnpris mener at proteintrenden vil fortsette, men at store endringer i dagligvarebransjen er sjeldne.

Kiwi og Rema 1000 ser en økning i etterspørselen etter rene råvarer og proteinrike produkter, mens Oda merker en interesse for autentisk meksikansk mat.

Koreansk mat vokser i popularitet, og det italienske kjøkkenet forventes å få en egen seksjon i butikkene, ifølge Mathias Aguirre Havgar fra FUDI.

Sammendraget er laget av ChatGPT og godkjent av DinSide.

Nytt år, nye muligheter. 2025 var året vi ikke kom utenom Dubai-sjokolade, hot honey, protein-i-alt, cottage cheese, kinakål og chiafrø. Men hva skal vi spise i år?

Vi har spurt de store kjedene og produsentene hva de tror står på menyen for 2026. Det er bare å glede seg.

Hos de fleste vi har snakket med er det fem store trender som går igjen:

• Naturlig, rene råvarer
• Norsk opprinnelse
• Funksjonell mat, fokus på næringsinnhold som protein eller fiber
• Italiensk
• Mer autentisk eksotisk mat.

I tillegg er det den glade jokeren virale trender, som like gjerne kan knytte seg til en av disse fem trendene, som ikke.

- Også i 2026 vil vi se noen plutselige etterspørselsøkninger på enkeltprodukter drevet av en eller flere influensere, men hva det rent konkret kommer til å bli, er det i alle fall ikke meg forunt å kunne forutse, sier Christian Lykke, Bunnpris-arvingen og hovedaksjonæren som signerer sine eposter med «Kjøpmann», til DinSide.

Han tror også proteintrenden vil holde seg populær en god stund til.

- Det er mye som skjer hele tida i dagligvarebransjen, men store omkalfatringer er det forholdsvis lite av. Selv om det kommer en god del nyheter nå, så har ikke disse noen særlig god prognose på å overleve lenge i hyllene, sier Lykke og peker på at tallene viser at vi er mer konservative i våre valg enn det vi liker å tro.

- Om du tar bilder av butikkhyllene nå og i desember, så skal du være god for å finne noe særlig med forskjeller.

Rene råvarer

Dagligvarekjeden Kiwi har registrert en tydelig dreining mot rene råvarer og mer frukt og grønt.

- Mange vil lage mer mat selv, men uten at det blir komplisert. Derfor blir gode basisvarer, ferske råvarer og enkle løsninger enda viktigere framover, sier Kristine Aakvaag Arvin, kommunikasjonsdirektør i Kiwi, til DinSide.

Vi har ikke glemt protein helt, men her går dreiningen mot magre proteinkilder som kylling og magre meieriprodukter, ifølge Arvin.

- Vi tror det handler mindre om å følge én bestemt diett, og mer om å optimalisere kostholdet på sin egen måte, enten det betyr mer protein, mer frukt og grønt eller mer naturlige råvarer.

Enkelt, billig og italiensk

Hos Rema 1000 har de sett en tydelig vekst i proteinrike produkter i 2025, der salget har mer enn doblet seg. Dette vil nok fortsette videre inn i 2026, skal vi tro Hege Rognlien, kommunikasjonsdirektør i Rema 1000.

- Vi ser også økt etterspørsel etter enkle og billige løsninger, for eksempel dypfryste bær ...

... og ferdigmat, sier Rognlien.

I tillegg har de registrert en god vekst i sine kyllingprodukter som er produsert av sakterevoksende kylling, noe de også forventer å se mer av i året som kommer.

- Er det noen mattrender som er på vei ut?

- Dubaisjokolade slo godt an en periode, men basert på våre tall har interessen avtatt noe. Vi ser derimot at pistasj fortsatt er svært populær, så selv om produktet har avtatt noe i interesse så har fortsatt pistasjsmaken befestet seg.

Selv om nordmenn nok aldri blir lei av taco, står også det italienske kjøkken vårt hjerte nært, tror Rognlien.

- Det er et kjøkken som passer godt inn i norske hverdager, og her kommer det også flere nyheter tidlig i 2026.

Vink farvel til klassisk fredagstaco

Hos Oda ser de en økende interesse for smaker fra andre deler av verden, som Asia og Midtøsten, forteller Robert Ekrem, kommersiell direktør i Oda.

Den tradisjonelle fredagstacoen står fortsatt sterkt, men de ser en dreining mot den meksikanske originalen.

- Kundene beveger seg bort fra ferdige krydderposer og mot mer autentisk meksikansk street food som birria tacos, og bruker fersk lime, koriander og lager salsaen selv.

- Forbrukerne er åpne for å lage en twist på de kjente, kjære rettene de «alltid» lager, og ris med kylling ...

... kan bli green curry kylling med ris...

... eller butter chicken med ris.

Koreansk, libanesisk og ny nordisk mat er særlig populært hos dem:

- Vi ser en fornyet stolthet over norske råvarer. Kunden er mer opptatt av hvor gulrota kommer fra, og søker etter sesongbaserte oppskrifter som hyller det lokale, sier Ekrem.

Topp fem populære retter er smash burgers, bao buns, shakshuka, one pot pasta og retter med crispy chili oil.

Koreansk

Det er kanskje ikke så rart at «internasjonalt» også er et nøkkelord når Mathias Aguirre Havgar, daglig leder i den nye eksotiske dagligvarekjeden FUDI, skal se på trendene for året som kommer.

- Koreansk mat vokser ekstremt raskt i popularitet og er nå den største kategorien vår. Vi føler oss sikre på at trenden vil fortsette inn i 2026 og vokse seg enda større i årene som kommer.

De mest populære varene er nå tilgjengelige flere steder, som Samyang nudler.

- Koreansk mat er forøvrig en sterk global trend og ikke begrenset til Norge, sier Havgar til DinSide.

De ser også at etterspørselen etter kjente merkevarer med en ny vri også er sterk, som ny smak på Coca-Cola eller nye smaker på chips eller sjokolade.

Solo har tidligere hatt smak av blodappelsin, nå er det Solo Super som får smaken.

De krydrede julebrunostene har vært en enorm suksess. Nå kommer helårsvarianten med smak av kardemomme.

Freias melkesjokolade får ny smak flere ganger i året, denne gangen en variant vi har sett før: Toppris.

- Vi venter også økt etterspørsel etter meksikansk øl hvor vi har sett salget øke jevnt de siste åra.

Også her er det de mer autentiske meksikanske matvarene som får bein å gå på.

- Vi tror flere framover vil justere fredagstacoen i mer meksikansk retning.

Funksjonell mat

- Det er umulig å komme utenom naturlighet, sier Unn Grønvold Nikolaisen, markedsdirektør i Tine, til DinSide.

- Folk er etter hvert veldig opptatt av hvor maten kommer fra, hva den er laget av, og naturlighet er i fokus som aldri før.

All den negative oppmerksomheten rundt ultraprosessert mat har gitt de naturlige smakene og produktene en ny vår.

- Vi ser at naturelle baser, som naturell yoghurt vokser ytterligere, og det utgjør nå en tredjedel av all yoghurt i norsk dagligvare.

Samtidig ønsker vi enklere løsninger og hjelp i tidsklemma, noe som ikke alltid henger like godt sammen med ønsket om å lage mat fra bunnen med rene, norske råvarer.

Enkelt og greit: Med frossen mais i fryseren kan du ta ut så mye du trenger til ... fredagstacoen?

Kaffekonsentrat gjør det raskt og enkelt å lage iskaffe.

- Vi vil nok se et fortsatt behov for løsninger som vil få hverdagen til å gå opp for de fleste - med forståelige ingredienslister.

Trenden med funksjonell mat, som proteintrenden, tror hun vil fortsette, og utvikle seg videre.

- Magehelse får mer og mer oppmerksomhet. Flere blir opptatt av sammenhengen mellom tarmhelse og sunn mat, og flere vil nok rette blikket mot syrnede meieriprodukter som kefir og probiotika.

Det at flere nå kommer til å synliggjøre fiberinnhold i produkter, hekter hun også på det økende fokuset på magehelse, fordøyelse og velvære.

Vil velge norsk

I en utrygg verden, blir også det nære og kjære viktig.

- Åtte av ti forbrukere vil velge norsk der de har mulighet, sier Nikolaisen.

- Det kjennes trygt, nært, og oppfattes som å ha høy kvalitet.

I en fersk undersøkelse av Coop oppgir også hele 74 prosent at de vil velge norsk fordi de er opptatt av å støtte norske bønder, mens 65 prosent peker på at norsk mat har kortere reisevei, og derfor er mer miljøvennlig.

Det er nesten dobbelt så mange kvinner som menn som oppgir at de er svært opptatt av å velge norsk mat.

Det er likevel ikke den norske tradisjonsmaten som står i høysetet. Den viktigste bevegelsen over tid, er et skifte fra det tradisjonelle norske mot det internasjonale, med det italienske i front.

- Det italienske kjøkkenet gikk forbi det norske allerede for tre år siden, sier Nikolaisen, og tror mye kan kobles til sosiale medier, der mange henter matinspirasjon.

- Den cottagecheesehypen vi så i fjor er et tydelig bevis på det

Fiber til folket

Ifølge Dina Burzic Medic, kategoridirektør hos grossist Jensen&co, står ønsket om å få i seg nok protein fortsatt høyt, men et nytt næringsstoff er på full fart inn bevisstheten vår: Fiber.

- Det har ikke vi vært flinke til å få i oss, sier Medic til DinSide.

Fiber finner vi blant annet i grove kornprodukter og frukt og grønt.

- Jeg tror vi får i oss mindre fordi frokostvanene har endret seg. Mange hopper over frokostkonseptet slik vi kjente det før, og så er det mye bowls og yoghurt.

Synnøves nye protein-granola inneholder mer fiber enn protein. Kanskje den heter fiber-granola til neste år?

Hun peker også på en dobbeltmoralskhet blant forbrukerne. For samtidig som vi er svært opptatt av hva vi putter i oss, er det én ting vi ikke vil gi slipp på.

- Forbrukerne beveger seg bort fra lettprodukter og lange ingredienslister, og sukker er mindre «farlig» enn før, med ett unntak: Ikke når det kommer til brus og proteinpulver.

Måltidsdøgnet vårt har rett og slett blitt litt forskjøvet, forklarer hun. Barn spiser fortsatt frokost, men mange ungdommer drar på skolen uten å spise, og mange voksne spiser ikke før de er på jobb.

- Vi har tro på at frokostblandingen kommer til å få en ny renessanse, men i litt ny form, vi blander det med nyere trender som bowls og kjøleskapsgrøt - og at forbrukere kommer til å bry seg om fiberinnholdet på produkter de allerede spiser i dag.

Vil ha en egen italiensk seksjon

Medic trekker også fram det italienske kjøkkenet.

- Det er det vi lager mest av, og det er lett å fornorske denne maten.

Det er også ofte enkle og raske retter å lage, og det er lett å få tak i råvarer.

Vi har ikke glemt asiatisk og taco, men vi flytter oss litt vekk fra de snille, fornorskede variantene.

- Mindre texmex, mer mex?

- Vi er klar for å gjøre det litt mer avansert, litt mer autentisk enn før, sier Medic.

Hun tror også det italienske repertoaret vil utvide seg. Vi er alle komfortable med pizza og pasta, de siste åra har flere lansert en variant av pinsa. Nå skal vi lære oss piadina, et mykt tynnbrød

En italiensk variant av libabrød, for dem som er kjent med det - eller husker «pimpens frokost»-fenomenet.

Vi utvider stadig det italienske repertoaret. Er dette den neste dillen?

Pinsaene har fått topping, så i år finner du frossenpinsa i frysedisken.

Medic peker på at det burde være på tide med en egen italiensk seksjon i butikkene, slik det er for indisk eller taco - der finner du nesten alt på ett sted.

- Vi tror kanskje at kjedene også ser behovet for dette, at italiensk burde bli sterkere som en destinasjon, også i butikken. Det er jo ofte der du finner inspirasjon.

Tips oss om matnyheter

Har du sett noe nytt i butikkene vi burde vite om? Har produsenten endret oppskriften, størrelsen, ingrediensene eller prisen på en av dine favoritter? Da blir jeg glad om du sender meg en mail.

Litt taco på tampen

Selv om vi blir flinkere til å frekke opp tacoen, betyr det ikke at vi ikke vil ha fredagstaco, og vi tar gjerne imot litt hjelp. Mange nyheter er på vei til tacoavdelingen i butikkene - her er noe av det du kan glede deg til:

El Taco truck kommer med mange nyheter i år, og vil være i flere kjeder hos NorgesGruppen og Coop. Her er alt vegansk.

Eldorado utvider tacoserien sin med salasaer, snacks, tortilla og tacokrydder.

Det kommer flere varianter av ferdiglaget kjøtt som passer til taco, som bare er å varme opp, som denne fra Leiv Vidar.

Fra Calito kommer flere friske salsaer og tacotilbehør, med kun naturlige ingredienser.

Utvalget tacolefser og tacoskjell blir bare større. Her er noen av årets nyheter.

Og til slutt en liten italiensk-meksikansk hybrid: Pizzalommer med taco.