Herold

Luftige boller fylt med pistasj og vanilje – en enkel vri på klassiske boller. Nydelig til helgekos eller kaffe.

Pistasjboller er myke, luftige og fylt med en kremete blanding av vanilje og pistasjnøtter – perfekt for deg som vil imponere med noe litt annerledes enn klassiske kanelboller.

Den søte nøttefylte kjernen og den saftige deigen gjør dem til en ny favoritt både til helgekosen og som noe ekstra godt til kaffen. Bollene kan toppes med pistasjkrem eller hakkede nøtter for en ekstra luksuriøs avslutning.

Ingredienser

• 450 g hvetemel
• 50 g sukker
• 25 g gjær, fersk
• 0.5 ts salt
• 1 ss vaniljesukker
• 2 dl melk
• 1 stk egg

• 75 g smør

• 100 g pistasj

• 100 g sukker
• 2 ts vaniljesukker
• 4 dl vaniljekrem
• 0.5 dl fløte

Slik gjør du det

Smuldre gjæren i en bolle. Varm melken til den er lunken (ca. 37 °C) og rør den inn i gjæren til den løser seg opp. Tilsett sukker, salt, vaniljesukker, egg og hvetemel, og elt til deigen begynner å samle seg. Tilsett deretter mykt smør i terninger, litt etter litt, og elt videre til deigen er glatt og smidig, ca. 10 minutter. Dekk til og la heve i 1 time.

I mellomtiden lages pistasjfyllet ved å kjøre pistasjnøtter, sukker og vaniljesukker til en jevn masse i en foodprosessor. Rør inn vaniljekrem og fløte til en tykk og smørbar krem.

Kjevle ut deigen til et rektangel og smør over pistasjfyllet. Rull sammen til en pølse og skjær i skiver. Legg bollene på bakepapirkledd stekebrett med litt mellomrom, og la etterheve i ca. 30 minutter.

Stek midt i ovnen på 200 °C i 12–15 minutter til bollene er gylne og gjennomstekte. Avkjøl på rist og pynt eventuelt med pistasjkrem og hakket pistasj før servering.