Herold

Perfekt stekt biff med en deilig grønn peppersaus, alt med kun fem ingredienser – slik gjør du det.

Dette er en tidløs klassiker der få, gode råvarer får stå i sentrum. Mør ytrefilet stekes raskt i smør slik at kjøttet blir saftig og mørt, mens peppersausen gir retten karakter og dybde.

Kombinasjonen av knuste pepperkorn og syltet grønn pepper gir både varme, aroma og et lett syrlig løft som balanserer den rike fløten. Resultatet er en enkel, elegant og svært smakfull middag som aldri går av moten, perfekt når du vil servere noe trygt, men samtidig litt ekstra.

Ingredienser

• 600 g ytrefilet, storfe
• 2 ss smør
• flaksalt

• nykvernet pepper

• 2 ss nykvernet pepper

• 2 ss syltet grønn pepper
• 3 dl fløte
• flaksalt

Slik gjør du det

Ta ytrefileten ut av kjøleskapet ca. 30 minutter før steking slik at kjøttet tempereres. Tørk kjøttet lett med kjøkkenpapir og del det i porsjonsstykker om ønskelig. Krydre godt med salt og grovkvernet pepper på alle sider.

Varm en stekepanne på middels høy varme og ha i smøret. Når smøret er varmt og begynner å dufte nøtteaktig, legg i biffene. Stek dem i 2 til 3 minutter på hver side, avhengig av tykkelse, til de får en tydelig stekeflate og ønsket stekegrad. Legg biffene over på en tallerken og la dem hvile i 5 minutter.

I samme panne, uten å vaske den, har du i knuste pepperkorn og syltet grønn pepper. La det frese raskt i stekefettet i ca. 30 sekunder slik at aromaene frigjøres.

Hell i fløten og rør godt i bunnen av pannen slik at stekesmaken fra kjøttet løses opp i sausen. La sausen småkoke på middels lav varme i 3 til 5 minutter til den tykner lett og får en kremet konsistens. Smak til og juster eventuelt med litt ekstra pepper eller en klype salt.

Legg biffene tilbake i pannen rett før servering og la dem trekke i sausen i 1 til 2 minutter slik at de blir gjennomvarme.

Server biff med rikelig peppersaus over. Retten passer perfekt med poteter, pommes frites eller en enkel salat, og er et sikkert valg når du vil ha en klassisk og smakfull kjøttmiddag.