Herold

Den trønderske tradisjonsretten ble latterliggjort i en TV-serie i høst. Nå selger den bedre enn noen gang.

Kort fortalt

Tradisjonsmatens popularitet øker, og sodd er nå en favoritt blant mange.

Inderøysodd har hatt en betydelig salgsøkning de siste årene, ifølge Meny.

Renee Fagerhøi serverer sodd på restauranten Olgas i Trondheim, sammenligner det med vietnamesisk phở.

TV-serien «Nepobaby» kan ha bidratt til sodds økte popularitet.

Sammendraget er laget av ChatGPT og godkjent av DinSide.

Dubaisjokolade, cottage cheese, hot honey og søtpoteter. Mattrender kommer og går, og det siste året er det mange matvarer som kanskje noe overraskende har flydd ut av butikkhyllene, godt hjulpet av profilering på sosiale medier.

Men ikke alle trender har sitt utspring i sosiale medier.

I fjor gjorde en outsider av en matrett et voldsomt byks på salgsstatistikkene, godt hjulpet av en ny norsk TV-serie, ifølge Nina Horn Hynne, kommunikasjonssjef i Meny.

- De to siste årene har vi hatt en vekst på mellom 30 og 35 prosent på Inderøysodd. Det siste året på 17,5 prosent. Det er helt vilt!

Det kan det være flere årsaker til, tror hun.

For det første øker populariteten på tradisjonsmat. På Meny.no var lapskaus den middagsoppskriften flest søkte etter i fjor.

- Dette er oppsiktsvekkende nytt, tatt i betraktning at vi har mange tusen oppskrifter og mye trendy, som pasta og meksikansk mat, sier Hynne.

Tradisjonsmat treffer også midt i ren råvare-trenden, at vi vil spise mat uten unødvendige tilsetningsstoffer. Inderøysodd selges frossen, i spann, i motsetning til den hermetiske varianten.

- Men så fikk jo sodd litt ekstra oppmerksomhet i fjor med tv-serien «Nepobaby». Kanskje Inderøysodd har fått dra nytte av «nepobabyeffekten»? spør Hynne.

- Bedre enn det ser ut

Nepobabyeffekten hun viser til, er at sodd spiller en liten, men viktig, rolle i TV-serien Nepobaby som rullet over skjermene i høst.

Her blir sodd introdusert som potensiell bryllupsmat, av en overivrig svigermor med bridezillatendenser. Forslaget er ikke spesielt populært.

Den lett frustrerte, vordende bruden beskriver sodd for noen uinnvidde som «beige kjøttboller i vann - men det er bedre enn det ser ut».

Kanskje ikke den aller mest fristende beskrivelsen, men det har åpenbart pirret nysgjerrigheten vår. Iallfall om vi skal tro tall fra Google: Søkestatistikken etter sodd gjorde et realt byks den første uka tv-serien rullet over norske skjermer.

DinSide har vært i kontakt med teamet bak Nepobaby. Produsent Ida Håndlykken Kvernstrøm skriver følgende i en kommentar:

- At serien vår kan gi økt interesse for sodd tar vi som et tegn på at vi har truffet ganske bredt.

Innspillingen av sesong 2 er i gang. Så da gjenstår det bare å smøre seg med tålmodighet for å se om det blir servert noe sodd til nepobabyen.

For ordens skyld: Trine Wiggen, som spiller den soddpushende svigermoren i serien, er trønder på ekte, men forteller KK.no at hun aldri har spist sodd i bryllup.

«Norges phở»

Da Renee Fagerhøi, kjent som dommer i «Familiekokkene» på NRK og vinner av «Top Chef» i 2016, skulle jobbe med menyen for Olgas, restauranten på Nye Hjorten Teater i Trondheim, var hun ikke i tvil om at sodd måtte på menyen.

- Jeg tenkte at jeg ikke kunne åpne en suppe-restaurant i Trondheim uten å ha sodd på menyen, sier Fagerhøi til DinSide.

Hun peker på at det finnes varianter av klare supper med kokt kjøtt, grønnsaker og melboller, eller kjøttboller, i mange kulturer.

- Jeg har alltid tenkt at sodd på mange måter er Trondhjems svar på vietnamesisk phở eller jødisk matzah ball soup. Dette er supper som er enkle, mettende, varmende, noe som vekker en varm, god hjemmekjær følelse.

Det viser seg at suppen som serveres på Olgas produseres av Inderøy, uten at DinSide var klar over dette da vi tok kontakt med Fagerhøi.

Årsaken til at hun har valgt å samarbeide med dem er, ifølge kokken, at de lager sodden på gamlemåten, med rene råvarer. Da hun fikk til et samarbeid med dem, var det bare små justeringer som skulle til.

Suppen har også blitt en usannsynlig suksess.

- Jeg var litt spent på hvordan den ville bli mottatt, men dette er den mest populære suppen vi har, sier hun til DinSide.

Pimper sodden

Det hender også med jevne mellomrom at sodd står på menyen for den travle kjøkkensjefen og småbarnsmoren.

- Sodd har blitt fastfood hjemme hos meg. Jeg kjøper et spann, så koker jeg grønnsaker ved siden av, sier hun, og røper et lite hack:

- Helt skandaløs, er jeg, og kjører litt sriracha oppi, sier hun, med glimt i stemmen.

- Det er jo ikke lov, ifølge «soddpolitiet».

På Olgas serverer de sodd med to toppinger om man ber om det: En chilisaus og en chimichurrisaus, for dem som ønsker å blande det inn i suppen.

- Jeg spurte Inderøy om det, og fikk lov - så lenge det var valgfritt.

Ser vi bort ifra at hun jazzer opp suppen med litt chilisaus, er hun en soddpurist.

- Det er veldig strengt. Det skal være gulrot i sodden, men det er ikke lov å koke gulroten i sodden, den må kokes ved siden av. Ellers blir det for mye gulrotsmak i sodden.

- Er det noe du aldri ville puttet i?

- Det skal ikke være mer enn potet og gulrot. Ferdig. Man må ikke bruke purre eller sellerirot, da blir det tull. Da blir det for mye smak, sier hun og presiserer:

- Det er en ganske så diskret kraft. Blir det for mye grønnsaker, så smaker du den ikke.

For de uinnvidde er det nemlig slik at om du kjøper ferdigsodd, er det meningen at du skal koke grønnsakene selv - med unntak av boksevariantene.